Дуббель, или бельгийский дубль эль () — тёмно-красноватый, умеренно крепкий, солодовый бельгийский эль, подвид стиля «бельгийский крепкий эль». Эта категория включает в себя множество траппистских и аббатских сортов бельгийского пива, а также их имитаций в Европе и Северной Америке.
История Этот тип пива возник в бельгийских и французских аббатствах в Средние века и был возрождён во второй половине XIX века. Первоначально термин Дуббель (двойной эль) обозначал крепкое тёмное монастырское пиво в сравнении со светлым блонд элем. Впервые дуббель был сварен в пивоварне траппистского аббатства Вестмале в 1856 году.
Пиву Westmalle Dubbel впоследствии подражали других пивоварни, как траппистские, так и коммерческие, как в Бельгии, так и в других странах, что привело к появлению стиля дуббель.
Характеристики
Обычно дуббель производится из бельгийских штаммов дрожжей, мягкой воды, бельгийского пильзенского или бледного солода, мюнхенского солода, солода Special B для придания вкуса изюма, солода CaraMunich для придания вкуса сухофруктов и других специальных солодов. Тёмный жидкий сахар придает цвет и вкус рома и изюма. Обычно используется благородный хмель, английские сортовой хмель или хмель сорта Styrian Goldings. Не содержит специй.
Отличается цветом от янтарного до медно-красного, прозрачностью, образует обильную, плотную и устойчивую кремообразную пену. Пиво обладает умеренной горечью, высокой плотностью и выраженным фруктовым вкусом, с солодовой сладостью и с нотками злаков. Аромат интенсивный и сложный, с нотками шоколада, карамели, поджаренного хлеба, изюма, сливы и сушеной вишни.
Содержание алкоголя: 6,0–7,5%.
Марки Примеры торговых марок: Westmalle Dubbel, La Trappe Dubbel, Ename Dubbel, Achel 8 Bruin, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (червено), Duinen Dubbel, St.Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale.
См. также Траппистское пиво Аббатское пиво
Литература "Трапистките бири - само за ценители", сп.Бакхус, 2003, бр.49, с.68-70. Фотев, Людмил, Езикът на бирата, изд. Парадокс, София, 2009 г., ISBN 9789545531026 Ейвъри, Зак, 500 бири от цял свят, които непременно трябва да опитате, изд.Книгомания ЕООД - София, София, 2010 г., ISBN 9789549817980 Jackson, Michael, The Great Beers of Belgium, Prion Books Ltd, 1997,, 328 с., 2 изд. ISBN 1-8537-5277-0 Hieronymus, Stan, Brew Like a Monk: Trappist, Abbey, and Strong Belgian Ales and How to Brew Them. Boulder, САЩ, Brewers Publications, 2005, 295 с. ISBN 978-0-937381-87-8. Van den Steen, Jef, Trappist - Het Bier en de Monniken, Leuven, Uitgeverij Davidsfonds, 2003, 173 с. ISBN 90-5826-214-6. Van den Steen, Jef, Les trappistes: les abbayes et leurs bières, Editions Racine, 2003, 173 с. ISBN 2-87386-314-5. Van Lierde, Geert, и Wim Dalemans, In het Spoor van de Trappisten, De Fontein, 1993, 104 с., ISBN 90-261-0704-8.
Ссылки Бельгийский дуббель
Категория:Виды пива Категория:Пиво Бельгии