Волемитол — природный семиуглеродный сахарный спирт. Этот спирт входит в состав клеток растений, красных водорослей, грибов, мхов и лишайников. Он также был обнаружен в липополисахаридах E.coli. В некоторых высших растениях, таких как примула, волемитол играет несколько важных физиологических ролей. Он функционирует как фотосинтетический продукт, переносится по флоэме в запасающие органы.
Применение Волемитол используется в качестве натурального подсластителя.
История открытия Волемитол был впервые выделен в виде белого кристаллического вещества из гриба Lactarius volemus французским ученым Эмилем Буркело в 1889 году.
См. также Альдиты Сахарозаменители
Литература E. Bourquelot, Bull. Soc. Mycol. Fr., 5 (1889) 132.
Категория:Альдиты Категория:Сахарозаменители