Кошинья или коксинья () — блюдо бразильской кухни из курицы, происходящее из штата Сан-Паулу в Бразилии. Представляет собой обжаренные в масле кусочки теста на курином бульоне с использованием панировочных сухарей с начинкой из фарша или рубленого мяса из куриных бёдер. В начинку иногда добавляют сливочный сыр и другие компоненты. Кошинья имеет форму бедра курицы. Продаются в кафе, булочных и кондитерских. Также продаются в виде полуфабрикатов.
Название образовано от «бедро» и суффикса .
Появились в конце XIX века в Лимейра в штате Сан-Паулу. По устному преданию блюдо впервые приготовил повар бразильской принцессы Изабел, супруги Гастона Орлеанского, жившей на фазенде Морро-Азул ( «Синий холм»).
Популярность кошинья приобрела при политике ускоренной индустриализации, которую с 1934 года проводил президент Жетулиу Варгас. В 1950-е годы популярность кошиньи распространилась на штаты Рио-де-Жанейро и Парана.
См. также Аранчини Котлета по-киевски Крокеты
Примечания
Категория:Бразильская кухня Категория:Блюда из курятины Категория:Уличная еда