«Остен-брот» ( восточный хлеб) — эрзац-хлеб из суррогатных материалов, который был разработан нацистами специально для кормления советских военнопленных. Употребление «эрзац-хлеба» в пищу стало одной из причин увеличения смертности среди советских военнопленныхОстен-брот // В. Кармазин. Наш хлеб. М., «Правда», 1986. стр.213-232.
Рецептура Рецептура «эрзац-хлеба» была разработана в соответствии с рекомендациями немецкого министерства продовольственного снабжения от 24 ноября 1941 годаВеликая Отечественная война 1941—1945 гг. (в 12 тт.). том 1. Основные события войны / редколл., гл. ред. А. Э. Сердюков. М., Воениздат, 2011. стр.427 и официально утверждена 21 декабря 1941 года.
Согласно рецептуре, компонентами «эрзац-хлеба» являлись отжимки сахарной свеклы (40 %), отруби (30 %), древесные опилки (20 %) и целлюлозная мука из листьев или соломы (10 %). Также изготавливался «остен-брот», который состоял из 50 % ржаных отрубей, 20 % отжимок сахарной свеклы, 20 % древесной муки и 10 % целлюлозной муки из соломы и листьев.
Примечания
Литература Нюрнбергский процесс, том 4, стр.93
Категория:Военные преступления нацистов на территории СССР Категория:Хлеб