Ца́ца — традиционное блюдо одесской и болгарской кухни, жареная мелкая морская рыба семейства сельдевых (тюлька, хамса, мойва, анчоус).
В Болгарии «цацей» называется черноморско-каспийская тюлька. Именно от него и произошло название этого блюда в Одессе. Изначально цаца являлась уличной едой, но сейчас всё чаще подаётся в ресторанах локальной кухни.
Рыба готовится во фритюре, предварительно обильно обваливается в муке со специями и солью. Подаётся, как правило, к пиву.
Литература Алексей Митрофанов. Болгарская трапеза. — Litres, 2022.
Примечания
Ссылки Рыба цаца: скромное очарование мелкой рыбёшки Одесская рыбка «Цаца» (жареная мойва)
Категория:Закуски Категория:Рыбные блюда Категория:Еврейская кухня Категория:Одесская кухня Категория:Болгарская кухня