Страчателла () — разновидность мороженого на молочной основе, неравномерно наполненной мелкой стружкой шоколада. Первоначально десерт был создан в Бергамо, на севере Италии, в «Ristorante La Marianna» в 1961 году, и был вдохновлен супом страчателла — популярным блюдом в окрестностях Рима. Это один из самых известных итальянских видов джелато.
Описание Производители добиваются нужного эффекта, добавляя растопленный шоколад в обычное мороженое ближе к завершению процесса взбивания; шоколад застывает, немедленно вступая в контакт с холодным мороженым, затем измельчается и добавляется в мороженое с помощью шпателя. Этот процесс создает кусочки шоколада, которые и дают этого мороженому своё имя — stracciatella. В то время как stracciatella традиционно включает в себя молочное мороженое и молочный шоколад, современные вариации также могут быть сделаны с ванилью и тёмным шоколадом.
Происхождение Энрико Панаттони, владелец La Marianna, гелатерии в Бергамо на севере Италии, изобрел блюдо в 1961 году. По словам Панаттони, идея пришла к нему после того, как он устал от размешивания яиц в бульоне, чтобы удовлетворить клиентов его ресторана, которые постоянно просили суп страчателла.
См. также
Примечания
Категория:Итальянское мороженое Категория:Шоколадные десерты Категория:Гастрономия Ломбардии Категория:Культура Бергамо