Наурыз-Коже (; ) — национальный суп казахской кухни и киргизской кухни. Является праздничным блюдом при праздновании Наурыза и символом достатка и изобилия в наступившем новом году у казахов. Обычно суп состоит из семи основных ингредиентов, символизирующих удачу: например, молока, мяса, масла, пшена, риса, кукурузы (состав может отличаться). В некоторых районах принято для приготовления использовать первое молоко отелившейся коровыРаушан Мухамежановна Мустафина. Представления, культы, обряды у Казахов: в контексте бытового ислама в южном Казахстане в конце XIX—XX вв. Қазақ университети, 1992. С. 117—118..
Приготовление Сначала кипятят кастрюлю с молоком, а после того, как молоко сварится, снимают с его поверхности сливки. Когда молоко готово к приготовлению, добавляют сахар и накрывают крышкой примерно на 15 минут. По истечении этого времени смешивают семь видов питательных веществ, таких как пшеница, кукуруза, просо, горох и рис, в отдельной ёмкости с молоком и мясом и снова кипятят.
См. также Хафт син
Примечания
Литература
Наурыз коже // Похлёбкин Вильям Васильевич. Национальные кухни наших народов. , Центрполиграф, 2004. ISBN 5-9524-0718-8 С. 112.
Категория:Казахская кухня Категория:Киргизская кухня Категория:Новруз Категория:Праздничная кухня