Но́нненфюрцле ( — букв. «монашкины пуки») — южнонемецкие пончики из заварного теста, специалитет Швабии и Алльгоя, известные со времён Средневековья. Небольшие шарики формируют двумя ложками, жарят во фритюре и ещё горячими обваливают в сахаре. Нонненфюрцле традиционно готовят на карнавал. Любителем пончиков нонненфюрцле считается Мартин ЛютерMichael Kuen: Lucifer Wittenbergensis .
Необычным названием нонненфюрцле обязаны легенде, согласно которой молодая монашка как-то приготовила слишком жидкое тесто для выпечки, и, попав в разогретый жир, оно стало издавать подозрительные шипящие звуки, на которые обратил внимание присутствовавший на кухне епископ. Испытав неловкость, монашка стремительно выбежала, а епископ окрестил пончики «монашкиными пуками». По более скучной версии, название происходит от средневековых выражений nunnekenfurt со значением «то, что лучше всего готовят монахини»Bayerischer Rundfunk: Нонненфюрцле или nunnen-vürzelîn, которое обозначало выпечку, похожую на пряникwoerterbuchnetz.de . В своём словаре братья Гримм указывают, что нонненфюрцле — обычная для женских монастырей выпечка, похожая на небольшие пряники, и прослеживают происхождение слова от , «начинка»woerterbuchnetz.de . Одно из первых письменных упоминаний нонненфюрцле было обнаружено в грамотах Клостернойбургского монастыря близ Вены и относится к XIV векуreader.digitale-sammlungen.de .
Примечания
Литература
Ссылки allgaeu.de: Рецепт gourmet-magazin.de: Рецепт
Категория:Блюда по алфавиту Категория:Швабская кухня Категория:Немецкие десерты