Эрнест Бонжуа (; 1833—1896) — французский врач, популяризатор вегетарианства и активист соответствующего движенияCrossley, Ceri. (2005). Consumable Metaphors: Attitudes towards Animals and Vegetarianism in Nineteenth-Century France. Peter Lang. pp. 243—244. .
Бонжуа активно выступал за рациональное вегетарианствоThoms, Ulrike. (2017). Of Carnivores and Conquerors. In Elizabeth Neswald, David F. Smith, Ulrike Thoms. Setting Nutritional Standards: Theory, Policies, Practices: French Nutritional Debates in the Age of Empire, 1890—1914. University of Rochester Press. p. 85. . По его мнению, здоровье важнее моральных норм — он утверждал, что мясо вредно и его стоит исключить из рациона. Некоторые историки считают Бонжуа самым влиятельным французским вегетарианцем 1880-х и 1890-х годовBaubérot, Arnaud. (2008). Un projet de réforme hygiénique des modes de vie: naturistes et végétariens à la Belle Époque. French Politics, Culture & Society 26 (3): 1-22..
В 1891 г. Бонжуа выпустил книгу «Вегетарианство и рациональный вегетарианский режим», в которой были учтены открытия Луи Пастера и микробная теория болезнейPuskar-Pasewicz, Margaret. (2010). Cultural Encyclopedia of Vegetarianism. Greenwood Publishing Group. p. 108. . Бонжуа полагал, что пропаганда вегетарианства позволит улучшить общественное здравоохранение и иммунитет каждого человека.
Был членом , а также принимал участие в выпуске журнала La Reforme Alimentaire.
Публикации Принципы рационального питания, гигиенические и экономичные с рецептами вегетарианской кухни (1884) Le Végétarisme et le Régime Végétarien Rationnel (1891) Принципы рационального питания и вегетарианской кухни (1896)
Примечания
Категория:Активисты вегетарианского движения