Риго Янчи () — традиционный венгерский шоколадный торт, бисквит с шоколадным кремом и повидлом. Был назван в честь (1858—1927), известного венгерского цыганского скрипача, быстро приобрел популярность в Австро-Венгрии и ИталииGundel’s Hungarian Cookbook, Karoly Gundel.
История
Клара Уорд, принцесса де Караман-Шиме, дочь детройтского миллионера, и Янчи познакомились в 1896 году, в то время как Риго Янчи играл на скрипке в парижском ресторане, где Клара ужинала со своим мужем, бельгийским принцем Жозефом. После серии тайных встреч Уорд и Риго сбежали в декабре 1896 года. Между 1896 и 1898 годами в газетах много писали о свадьбе скрипача с бельгийской принцессой.
Источники не сходятся во мнении о происхождении торта. Некоторые утверждают, что Риго создал его вместе с другом-кондитером, чтобы удивить Клару. Влюблённые часто останавливались в Будапеште в отеле Nemzeti Szálló, который до сих пор стоит на площади Blaha Lujza térRigo Jancsi . Именно там Риго, как полагают, изобрел свой кондитерский шедевр.
Другие утверждают, что Риго Янчи принес эту выпечку Кларе в парижском кафе, а кондитер назвал её впоследствии Риго Янчи. 19 января 1897 года Уорд развелась с принцем Жозефом, и пара поженилась, вероятно, в Венгрии. По некоторым сведениям, вскоре они переехали в Египет, где Клара научила Риго Янчи читать и писать. Идиллия продлилась недолго, Риго ей изменил. Они развелись, Уорд вскоре снова вышла замуж за итальянца Пеппино Риккардо, по имеющимся данным, официанта, которого она встретила в поезде.
Торт Торт состоит из двух слоев шоколадно-бисквитного торта. Шоколадные бисквитные коржи сделаны из взбитых яичных белков, расплавленного шоколада, масла, сахара, муки и взбитых яичных желтков. Между двумя слоями шоколадного бисквита находится толстый слой насыщенной шоколадно-кремовой начинки и тонкий слой абрикосового джема или повидла. Встречаются рецепты с белым кремом из взбитых сливок. Начинка может включать немного темного рома и / или ванили. Торт покрыт шоколадной глазурью из чёрного шоколада. Перед подачей его охлаждают и нарезают на небольшие кусочки..
Примечания
Литература
Категория:Венгерские торты Категория:Шоколадные торты Категория:Именные торты