Страпацада () — популярное блюдо во многих регионах Греции из-за доступности и низкой стоимости ингредиентов. Название происходит от итальянского слова «strapazzare», что означает разбить яйцо и перемешать во время приготовления. Готовится из свежих помидоров, яиц и оливкового масла. Его часто готовят «на скорую руку» и подают на обед или легкую закуску; однако его также можно подавать холодным. Блюдо также известно как kagianas«Kagianas or Strapatsada» , Kopiaste, November 2007. Retrieved September 3, 2016.«Strapatsada (Kagianas)» , Cook Like Greeks, January 1, 2005. Retrieved September 3, 2016., koskosela (на Кикладах) или менемен (турецкий вариант).
Готовится страпатсада быстро и легко: нарезанные или протертые помидоры обжариваются на сковороде с оливковым маслом и перцем, пока они не станут густым соусом. Затем добавляют взбитые яйца и перемешивают. При желании можно добавить сыр фета непосредственно перед выключением огня (соль обычно не требуется, если используется фета). В качестве приправы можно использовать орегано, тимьян или другие сушёные травыFotinatou-Kabitsi, Niovi. Traditional Kefalonian Recipes, Dekka Publications, Argostoli 2001.. Блюдо особенно популярно летом, когда в изобилии свежие помидоры.
См. также Шакшука Яичница
Примечания
Категория:Блюда из яиц Категория:Греческая кухня Категория:Завтраки Категория:Блюда из томатов