Виноку́рня (винокурный завод, винокуренный завод, винница, караван) — спирто- и ликёро-водочный завод в Российской империи — предприятие по перегонке крепкого алкоголя («горячего вина») и спирта кустарным способом из хлеба, картофеля и прочего сырья, облагавшееся акцизом.
Винокур — человек занимавшийся винокурением (производством и продажей спирта (водки)).
Описание Сельскохозяйственными винокурнями считались те, которые велись непосредственно при производящем сырьё хозяйстве, а винокурение продолжалось менее 9 месяцев в году. Прочие винокурни считались коммерческими.
История Исторически винокурни держало в основном дворянское сословие, обычно на территории собственных имений.
Монополия поместного дворянства на винокурение, введённая в 1754—1755 годах, служила для него одним из основных источников дохода.
Положение о питейном сборе 1861 года, с 1863 года ликвидировало эту монополию и вместе с ней винный откуп, открыв винокурение для купечества.
После Революции 1917 года, винокурни национализированы и переименованы в ликёро-водочные заводы.
См. также Винодельня
Примечания
Литература Земская винная лавка (кабак) и сельскохозяйственные винокурни: Основания питейной реформы на зем. начале: Преобразование винокурения применительно к потребностям земледелия. — Москва: Унив. тип., 1882. — 20 с. Линдтроп, Ф. Ф. Серно-кислые дрожжи по способу проф. др. М. Бюхелера: С адресами всех винокурен. з-дов в России / Ф. Ф. Линдтроп. — Ташкент: типо-лит. В. М. Ильина, 1903. — 143 с. Устав о вине: Утверждён в Царском Cеле сентября 17 дня 1781 года. — Москва: Сенат. тип., между 1790 и 1799. — 40 с. О пьянстве в России и средствах истребления его / Соч. екатеринослав. помещика А. Г. — Одесса: Гор. тип., 1845. — 137 с. О влиянии действующей питейно-акцизной системы на сельскую производительность. — Санкт-Петербург: тип. «Обществ. польза», 1874. — 44 с. Фридман, Михаил Исидорович. Винная монополия: Т. 1-2 / Проф. М. И. Фридман. — Санкт-Петербург: тип. «Правда», 1914—1916. — 2 т. — 548 с. — 627 с. Прыжов, Иван Гаврилович. История кабаков в России в связи с историей русского народа / Соч. Ивана Прыжова. — Санкт-Петербург; Москва: М. О. Вольф, 1868 (Санкт-Петербург). — 320 с.
Категория:Промышленность Российской империи Категория:Винодельческая промышленность