Яичная кашка, также брюи — диетическое блюдо русской кухни из куриных яиц. Как и другие блюда из яиц, отлично подходит на завтрак, применяется также в детском питаниипитание. Книга для родителей . Нежная яичная кашка имеет консистенцию сметаныАлександр Ратушный, Саиджон Аминов, Константин Лобанов, Ольга Перфилова. Мучные, творожные и яичные блюда, представляет собой подвергнутую термической обработке яично-молочную смесь с добавлением сливочного масла и обнаруживает определённое сходство с омлетом или яичницей-смешанкой. Яичную кашку обычно готовят не на сковороде, а в небольшой кастрюльке или на водяной бане при температуре 80 °C и непрерывном помешивании, применяется также мультиварка.
Яичную кашку обычно сервируют в небольших металлических или фарфоровых мисочках с пшеничными гренками и тёртым сыром, а также с овощами под молочным соусом (спаржей, фасолью, кабачками, зелёным горошком, цветной или брюссельской капустой), белыми грибами в сметане или с мелко нарезанной колбасой или ветчиной, обжаренными на сливочном масле с помидорами, а в сладком варианте — с вареньем. В СССР на предприятиях общественного питания яичную кашку держали в мармитах.
Примечания
Литература
Ссылки Рецепт
Категория:Блюда из яиц Категория:Русская кухня Категория:Блюда по алфавиту Категория:Завтраки