Капунс () — традиционное блюдо кантона Граубюнден в Швейцарии, преимущественно готовится в западной частиCharly Bieler, Evelyn Lengler (2006). Capuns Geschichten, p. 303. Desertina Verlag Bündner Monatsblatt, Chur. ..
Название, по одной из версий происходит от романшского слова chapun — «петушок», с мясом которого чаще всего готовили капунс. Впервые упоминается в письменных источниках в 1742 году .
Начинка сделана из теста для шпецле с приправами и кусочками сушеного мяса, например, вяленой говядины или Залцса (копчёные колбасы), и завернута в лист мангольда, как голубцы. Их варят в бульоне, молоке и воде и подают с тертым сыром .
Примечания
Ссылки Capuns-Rezept Spezialitäten aus Graubünden Köstliche Knirpse Artikel über Capuns auf Spiegel Online Готовим Капунс — швейцарские голубцы
Категория:Швейцарская кухня Категория:Фаршированные овощные блюда