Кош-теле – кондитерское изделие татарской и крымскотатарской кухни, в переводе с татарского означает «птичьи язычки». Это тонкие кусочки теста, жаренные в масле, которые напоминают десерт хворост. Приготовление Основными ингредиентами кош-теле являются мука пшеничная, яйца, сливочное масло, сметана (или молоко), сахар, соль, разрыхлитель теста или сода, масло растительное (для жарки). Замешивают крутое тесто (оно не должно липнуть к рукам) и, выдержав в холодильнике 30 минут, тонко раскатывают. Затем разрезают на полоски или ромбики. Полученные изделия обжаривают в кипящем масле примерно одну минуту. В качестве посыпки используется сахарная пудра, иногда кош-теле промазываются сиропом. См. также Вергуны Хворост (печенье).
Литература 50 000 избранных рецептов кулинарии СССР / Сост. Кашин С.П. – М.: Рипол Классик, 2014. – С.533 Кулинарная энциклопедия. Том 14. К (Коньяк – Крахмал). – М.: ИД Комсомольская правда, 2016. – С.220 Татарская кухня / Под ред. А. Барагамян. – М.: Директ-Медиа, 2011. – С. 64
Категория:Мучные кондитерские изделия Категория:Крымскотатарская кухня Категория:Татарская кухня