Гвинейская кухня — национальная кухня Гвинейской Республики, включает в себя традиционные блюда Гвинеи: фуфу, варёное манго, жареные бананы, жареный батат, и тыквенный пирогRecipes Friends of Guinea.
Основные ингредиенты Кукуруза является основным продуктом питания, способы её приготовление и использование как ингредиента различаются в зависимости от региона: Средняя Гвинея, Верхняя Гвинея, Прибрежная Гвинея, Лесная Гвинея и район столицы (Конакри). Она является частью западноафриканской кухни и входит в состав фуфу, кукурузу джоллоф, маафе и кукурузного хлеба тапалапа (tapalapa bread). Ингредиентами являются и варёные листья маниоки. В сельской местности еду едят из большой сервировочной тарелки рукамиEating In The Embassy: Guinean Embassy Brings West African Food To Washington by Rebecca Sheir September 21, 2012 WAMU 88.5. Десерты редкость. Гвинейская кухня приобрела некоторую популярность за границей, и гвинейские рестораны есть в Нью-Йорке (США).
Известные блюда
Традиционные гвинейские блюда включают: Фуфу, также известный как Tô, представляет собой пикантную выпечку с соусом из бамии Bouille Приготовленное манго Жареный банан Жареный батат Fouti (рис) Gateau farine , разнообразное печенье Тамариндовый напиток Thiacri, сладкое сенегальское блюдо из кускуса и молока Poule (цыплёнок) Konkoé — копчёный сом и овощное рагу Bissap, напиток из гибискуса
Соусы Традиционные гвинейские соусы включают: Соус фути (Footi sauce) — густой, с баклажанами, луком, фасолью, водой, томатным соусом и бульонным кубиком Maffe tiga — арахисовый соус или рагу в гвинейско-сенегальском стиле. Маффи гомбо (Maffi gombo) — соус из бамии Маффи хакко бантура (Maffi hakko Bantura) — листовой соус со сладким картофелем Маффи супу (Maffi supu) Sauce d'arrachide ou Kansiyé — состоит из арахисового масла, воды, острого перца чили, помидоров, чеснока и лука
Напитки Традиционные гвинейские напитки включают:
Имбирный напиток (имбирное пиво) Напиток из гибискуса (jus de bissap) В немусульманских районах употребляют пальмовое вино.
Примечания
Ссылки Африканская кухня шаг за шагом. ЗАO ИД «Медиа Инфо Групп, 2013»
Категория:Культура Гвинеи Категория:Африканская кухня