Вишнёвый пирог — пирог с вишнёвой начинкой. Традиционный десерт для стран Европы и Северной Америки. Готовится из дрожжевого, песочного или слоёногоПирог из слоеного теста с вишней теста. Характерен для русской и украинской кухни, где он обычно готовился на сметанеПиріг з вишнями з сметаною // Страви й напитки на Україні / Зеновія Клиновецька; Вид. репринт. З вид.: Київ — Львів. 1913.— С. 120, 138.
Вишня используется целая, чаще свежая, реже консервированная. Вишнёвые пироги закрытые, начинка, как правило, находится внутри или прикрыта тестом, и этим они отличаются от другой выпечки с вишней, например, клафути или тарта.
В Северной Америке из-за сбора урожая вишни в середине лета, совпадающего с Днём Канады 1 июля, и Днём независимости Америки 4 июля, на эти праздники часто подают вишнёвый пирог. Он также связан с празднованием Дня рождения Вашингтона из-за легенды о честности молодого Вашингтона в отношении вырубки вишнёвого дерева.
Вишнёвый пирог часто едят со взбитыми сливками или с мороженым. Распространенной традицией приготовления в Соединённых Штатах является украшение декоративными узорами из теста.
В Соединённых Штатах Раздел 21 Свода федеральных правил152.126 Frozen cherry pie требует, чтобы замороженные вишнёвые пироги содержали не менее 25 % вишни, из которых не более 15 % имели дефекты. Искусственные подсластители не допускаются.
См. также Киршенмихель Шварцвальд (торт)
Примечания
Литература
Категория:Десерты из вишни Категория:Пироги Категория:Русские пироги Категория:Украинская кухня Категория:Американская кухня