Курица Везувио () — фирменное блюдо Чикаго, представляет собой итало-американское блюдо, приготовленное из курицы на кости и ломтиков картофеля, обжаренных с чесноком, орегано, белым вином и оливковым маслом, а затем запечённых до тех пор, пока кожа цыплёнка не станет хрустящей.
Это кассероль или запечённое блюдо, часто украшают несколькими зелеными горошками для цвета, хотя в некоторых более современных вариациях некоторые из них могут отсутствоватьRoyer, Blake (December 15, 2011). «Dinner Tonight: Chicken Vesuvio» , Serious Eats. Retrieved November 2, 2015.Daley, Bill (October 4, 2006). «Exploding with Flavor: The Classic Dish Chicken Vesuvio Inspires Many Wine Choices» , Chicago Tribune. Retrieved November 2, 2015.Sarazen, Raeanne S. (June 13, 2001). «Would Appreciate It If You Would Send Me a Recipe For… Chicken Vesuvio» , Chicago Tribune. Retrieved November 2, 2015.«Vic’s Chicken Vesuvio», Chicago Sun-Times, January 12, 2005. Archived from the original on September 30, 2007. Retrieved November 2, 2015.. В Чикаго эту технику также часто применяют к другим продуктам, таким как «стейк Везувио», «свиные отбивные Везувио» или даже просто «картофель Везувио».
Происхождение блюда неизвестно, но некоторые предполагают, что оно могло быть популяризировано рестораном Vesuvio, который работал по адресу 15 E. Wacker Drive, Chicago, в 1930-х годах. Другие кулинарные историки предположили, что варианты курицы Везувио можно найти среди блюд из курицы традиционных кухонь южной Италии.
Примечания
Категория:Американская кухня Категория:Блюда из курятины Категория:Культура Чикаго