Цыганская кухня — кухня этнических цыган. Не обладает чётким набором характеристик и правил, считается изменчивой и подверженной кулинарному влиянию стран, где этнические цыгане жили на протяжении многих веков. Цыгане происходят с Индийского субконтинента, поэтому влияние на их кулинарную традицию, кроме стран с европейской кухней, также оказала Индия и страны Южной Азии. Кухня цыган имеет сходство с венгерской, еврейской, восточноевропейской и румынской кухнями. Кухня цыган-мусульман находится под влиянием балканской и турецкой кухонь.

Обзор Блюда цыган обычно готовятся острыми и пряными, с использованием специй, таких как паприка, чеснок и сладкий перец. Картофель также является одним из основных продуктов в их рационе.

Традиционный цыганский десерт — пирог, который готовится из яиц, изюма, грецких орехов, ананаса, сахара, сливочного масла, яичной лапши и творогаThe American Ethnic Cookbook for Students — Page 132. Ещё одно традиционное блюдо, которое готовят цыгане, — это сарма (салмайя, содмай), которую готовят из капусты и фаршируют мясом и рисом.Memories of a Gypsy — Page 17 Цыгане едят блюда из фаршированного перца, особенно по праздникам и особым случаям.

Цыгане также готовят пуфе (из жареной муки), харицу (жареный кукурузный хлеб), богачу (испеченный хлеб) и хаимоко (блюдо из кроличьего мяса). Они подают еду с кафа (кофе) и чао (чаем) с сахаром и молоком или фруктами, такими как клубника, персики, яблоки или лимонJournal of the Gypsy Lore Society. p. 56.. Цыгане верят, что некоторые продукты благоприятны и приносят удачу (baxt). Американские цыгане считают красный перец, чёрный перец, соль, уксус, чеснок, лук и принесённое в жертву животное, такое как ягнёнок, счастливой пищейFood Cultures of the World Encyclopedia — Volume 2. p. 175.. В Мариборе есть цыганский ресторан Romani KafenavaSullivan, Meghan Collins (16 May 2014). «Introducing Roma Cuisine, The Little-Known 'Soul Food' Of Europe». NPR.. Некоторые странствующие европейские цыгане готовят рагу из ежаByghan, Yowann (2020). Sacred and Mythological Animals: A Worldwide Taxonomy. McFarland, Incorporated. p. 133. ..

Список цыганских блюд Фаршированный перец Пуфе Педого Харица Хаймоко или химоко Гуляш Цыгантуру Богача Цыганпечене или содмай Сакс Сукло

Запечённый ёж МамалыгаHancock, Ian F. (2002). We are the Romani People. . Голубцы Савиако Гушвада (сырный штрудель)Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia. p. 251. Шницель

Примечания

Категория:Кухни народов мира Категория:Культура цыган