Картофель по-бедняцки (картофель бедняка, пата́тас а ло по́бре, ) — типичное для юга Испании блюдо из картофеля со стручковым перцем, репчатым луком и чесноком. Картофель по-бедняцки выступает закуской и основным блюдом, как самостоятельным, так и с жареным яйцом или нутом либо мясом или рыбой.
Правильно приготовленный картофель по-бедняцки — полутушёный-полужареный. Сначала на среднем огне бланшируют в оливковом масле нарезанные жюльеном перец и лук, затем добавляют в сковороду нарезанный кружочками картофель. После того, как картофель станет мягким, огонь увеличивают для образования корочки. Готовый картофель откидывают на дуршлаг, чтобы дать стечь маслу. Картофель по-бедняцки сервируют горячим, перед подачей посыпают рубленой петрушкойEl País: Картофель по-бедняцки .
Примечания
Литература
Категория:Блюда по алфавиту Категория:Блюда из картофеля Категория:Испанские закуски Категория:Гарниры Категория:Андалусская кухня Категория:Культура Гранады Категория:Культура Альмерии