Дакуаз () — французский торт, состоящий из слоёв миндального или орехового бисквита и взбитых сливок или масляного крема. Основа готовится из муки, миндальной (или другой ореховой) муки, сахарной пудры и белков. Готовое тесто имеет консистенцию среднюю между меренгами и макаронами. Обычно подаётся охлаждённым и с фруктами.
Термин «дакуаз» может также относиться непосредственно к ореховому безе. На такой основе часто готовят муссовые и другие торты. Фактически, на таком корже готовится и знаменитый Киевский торт.
Торт получил своё название от женской формы слова , относящегося к городу Дакс на юго-западе Франции, где был придуман торт.
Особой формой дакуаза является торт (), изобретённый французским шеф-поваром , который имеет длинную и прямоугольную форму и сочетает в себе слои безе из миндаля и лесного ореха с шоколадным масляным кремом.
См. также Санс риваль — филиппинская версия дакуаза.
Примечания
Источники Как приготовить дакуаз. Пошаговый рецепт
Категория:Французская выпечка Категория:Торты