Доисторические времена 5-2 миллиона лет назад: гоминиды отходят от употребления орехов и ягод и начинают употреблять мясо.

2,5-1,8 миллиона лет назад: Открытие использования огня и совместное использование выгод от него, возможно, создали чувство совместного использования в группе. Самая ранняя оценка изобретения кулинарии, сделанная путём филогенетического анализа. 250 000 лет назад: появляются очаги, согласно археологическим оценкам, происходит изобретение кулинарии. 170 000 лет назад: приготовлены крахмалистые корни и клубни в Африке 40 000 лет назад: Первые свидетельства употребления рыбы человеком: изотопный анализ останков скелета Тяньюаньского человека из Восточной Азии, показал, что он регулярно потреблял пресноводную рыбуFirst direct evidence of substantial fish consumption by early modern humans in China PhysOrg.com, 6 July 2009.. 30 000 лет назад: самые ранние археологические свидетельства существования муки, которая, вероятно, перерабатывалась в пресный хлеб, относятся к верхнему палеолиту в Европе. 25 000 лет назад: Появляется палочка-заглотыш, своего рода рыболовный крючок. 13 000 г. до н. э.: Спорные свидетельства о древнейшем выращивании риса в Корее. Их 15 000-летний возраст бросает вызов общепринятому мнению о том, что выращивание риса зародилось в Китае около 12 000 лет назад. Эти выводы были восприняты научными кругами с сильным скептицизмом, а результаты и их публикация были названы обусловленными сочетанием националистических и региональных интересов. 11 500-6 200 гг. до н. э.: Генетические данные, опубликованные в Трудах Национальной академии наук Соединённых Штатов Америки (PNAS), показывают, что все формы азиатского риса, как индийский, так и японский, произошли от одного одомашнивания, произошедшего 8 200-13 500 лет назад. назад в Китае дикого риса Oryza rufipogon.

Неолит

~9300 г. до н. э.: Инжир выращивают в долине реки Иордан ~8000 г. до н. э.: в Мексике выращивали тыкву. 8000-5000 гг. до н. э.: Археологические и палеоэкологические свидетельства выращивания бананов на болоте Кук в провинции Западный Хайленд в Папуа-Новой Гвинее. 8000-5000 гг. до н. э.: Самое раннее свидетельство одомашнивания картофеля в окрестностях озера Титикака. ~8000 г. до н. э.: народы эпохи неолита собирали дикие оливкиDavidson, s.v. Olives ~7000 г. до н. э.: Выращивание зерновых в Сирии ~7000 г. до н. э.: Фермеры в Китае начали выращивать рис и просо, используя искусственные наводнения и пожары как часть своего режима выращивания. ~7000 г. до н. э.: В Мексике начали появляться растения, похожие на кукурузу, полученные из дикого теозинта. ~7000 г. до н. э.: китайские деревенские жители варили сброженные алкогольные напитки в небольших и индивидуальных масштабах, используя производственный процесс и методы, аналогичные тем, которые применялись в Древнем Египте и МесопотамииMcGovern PE, Zhang JZ, Tang JG et al. C (2004) Fermented beverages of pre- and proto-historic China. Proceedings of the National Academy of Sciences, USA, 101, 17593-17598.. ~7000 г. до н. э.: овцы, происходящие из Западной Азии, были одомашнены с помощью собак до появления оседлого земледелия 6570-4530 гг. до н. э.: Самая ранняя и противоречивая оценка выращивания риса в Индии. 6140-4550 гг. до н. э.: Археологические свидетельства переработки и длительного хранения рыбы на стоянке Атлит-Ям, на территории современного Израиля. ~6000 г. до н. э.: На Южном Кавказе впервые начали выращивать виноград для производства вина. ~5500 г. до н. э.: Самые ранние достоверные свидетельства производства сыра в Куявах, Польша. ~5000 г. до н. э.: После того, как было установлено оседлое земледелие, в Месопотамии был одомашнен крупный рогатый скот ~5000 г. до н. э.: появляются современные сорта кукурузы. ~5000 г. до н. э.: Фасоль начинают выращивать в Америке ~5000 г. до н. э.: Окаменелые останки, возможно, культивируемых клубней картофеля на полу пещеры в каньоне Чилка.

4000-1 гг. до н. э.

Самые ранние археологические свидетельства существования квасного хлеба относятся к Древнему Египту. Степень закваски хлеба в Древнем Египте остаётся неяснойD. Samuel (2000). «Brewing and baking». Ancient Egyptian materials and technology. Eds: P.T. Nicholson & I. Shaw. (Cambridge: Cambridge University Press ) p. 558.. 4500-3500 гг. до н. э.: самые ранние явные свидетельства одомашнивания оливок и добычи оливкового масла ~4000 г. до н. э.: Арбуз, первоначально одомашненный в Центральной Африке, становится важной сельскохозяйственной культурой в Северной Африке и Юго-Западной Азии. ~4000 г. до н. э.: Сельское хозяйство достигает северо-восточной Европы. ~4000 г. до н. э.: Задокументировано производство молочных продуктов в Сахаре. 4000 г. до н. э.: найдены семена цитрона в раскопках в Месопотамии. ~3900 г. до н. э.: В Месопотамии (Древний Ирак) ранним свидетельством существования пива является шумерская поэма в честь Нинкаси, богини-покровительницы пивоварения, которая содержит старейший сохранившийся рецепт пива, описывающий производство пива из ячменя и хлеба. ~3500 г. до н. э.: Пиво производится на территории современного Ирана. ~3500 г. до н. э.: Аквакультура в Китае начинается с выращивания обыкновенного карпаParker R (2000) Aquaculture science Page 6. Delmar Thomson Learning.. ~3500-3000 гг. до н. э.: В древней Месопотамии и Египте было выведено несколько пород овец. ~3000 г. до н. э.: Пальмовое масло найдено в гробнице в Абидосе. ~3000 г. до н. э.: Выращивание винограда для производства вина распространилось на Плодородный полумесяц, долину реки Иордан и Египет. ~3000 г. до н. э.: Подсолнухи впервые начали выращивать в Северной Америке. ~3000 г. до н. э.: В Андах Южной Америки выращивается картофель. ~3000 г. до н. э.: Археологические свидетельства выращивания арбузов в Древнем Египте. На настенных росписях появились арбузы; семена и листья клали в гробницы. ~3000 г. до н. э.: Пиво распространилось по Европе германскими и кельтскими племенами ~3000 г. до н. э.: В двух алебастровых кувшинах, найденных в Саккаре и датируемых Первой династией Египта, содержался сыр. Они были помещены в гробницу около 3000 г. до н.э. ~2500 г. до н. э.: Известно, что домашние свиньи, произошедшие от диких кабанов, существовали около 2500 г. до н. э. на территории современной Венгрии и Трои; более ранняя керамика из Иерихона и Египта изображала диких свиней. ~2500 г. до н. э.: Жемчужное просо было одомашнено в регионе Сахель в Западной Африке, что свидетельствует о выращивании жемчужного проса в Мали. 2500—1500 гг. до н. э.: временной диапазон нескольких мест с археологическими свидетельствами употребления и выращивания картофеля на южноамериканском континенте. 2000—1500 гг. до н. э.: Начало выращивания риса в верхнем и среднем Ганге. ~2000 г. до н. э.: На фресках египетских гробниц обнаружены визуальные свидетельства египетского сыроделияHistory of Cheese. accessed 2007/06/10. ~ 1900 г. до н. э.: Свидетельства существования сыра (GA.UAR) в шумерских клинописных текстах Третьей династии УраIn NBC 11196 (5 NT 24, dated Shu-Sin 6), the 'abra’s of Dumuzi, Ninkasi, and I’kur receive butter and cheese from the 'abra of Inanna, according to W.W. Hallo, «The House of Ur-Meme», Journal of Near Eastern Studies, 1972; a Sumerian/Akkadian bilingual lexicon of ca 1900 BCE lists twenty kinds of cheese. ~1900 г. до н. э.: Свидетельства употребления шоколадных напитков у Мокая и других доольмекских народов ~1500 г. до н. э.: Рис выращивают в районе Нигера. ~1100 г. до н. э.: Египтяне могли купить плоский (пресной) хлеб под названием «та» в ларьках на деревенских улицахTannahill, Reay (1973). Food in History (Stein and Day. ). p. 37, 61, 69.. ~1000 г. до н. э.: Выращивание риса распространяется на Ближний Восток и на Мадагаскар. ~ 1000 г. до н. э.: Нижняя граница выращивания огурцов в Западной Азии. V век до н. э.: Гарум использовался в греческой кухне ~400 г. до н. э.: Подтверждённые письменные свидетельства о древнем производстве пива в Армении из «Анабасиса» КсенофонтаXenophon, Anabasis, 4.5.26 , on Perseus 327—324 гг. до н. э.: Экспедиция Александра Македонского в Индию принесла римлянам знания о рисе. Однако рис не стал культивироваться: вместо этого римляне предпочитали импортировать рисовое вино. ~300 г. до н. э.: Цитрон привезён в Грецию Александром Македонским. ~200 г. до н. э.: Цитрон завезён в Палестину греческими колонистами. I век до н. э.: Гораций упоминает испанский гарум (Сатиры , II.8.46); Испания доминирует на рыбном рынке.

1-1000 VIII век: Оригинальный вид суши, известный сегодня как наредзуси (馴れ寿司, 熟寿司), впервые разработанный в Юго-Восточной Азии и распространившийся на юг Китая, завезён в Японию. VIII век: В монастырских хрониках упоминается о перевозке Рокфора через Альпы. 9 век: Первые упоминания о выращивании огурцов во Франции ~800: Треска становится важным экономическим товаром на международных рынках. Этот рынок просуществовал более 1000 лет, пережив Чёрную смерть, войны и другие кризисы, и до сих пор является важным норвежским рыбным товаром. ~800: К этому времени арбуз достигает Индии. 822: Первое упоминание о добавлении хмеля в пиво принадлежит Каролингскому аббату Адаларду из КорбиGoogle Books Richard W. Unger, Beer in the Middle Ages and the Renaissance pp57, University of Pennsylvania Press (2004), .. 879: Впервые упоминается сыр горгонзола. 961: Сообщается, что арбузы, завезённые маврами, выращиваются в Кордове, Испания. 997: Термин «пицца» впервые появляется «в латинском тексте из южноитальянского города Гаэта […], в котором утверждается, что арендатор определённого имущества должен передать епископу Гаэты „двенадцать пицц“. '] каждое Рождество и ещё двенадцать каждое пасхальное воскресенье»Salvatore Riciniello (1987) Codice Diplomatico Gaetano, Vol. I, La PoligraficaMartin Maiden (2012) «Linguistic Wonders Series: Pizza is a German Word», YourDictionary.com .

1000—1500

11-14 века: В Ирландии хранят и выдерживают масло в торфяниках, известное как «болотное масло». Эта практика фактически прекратилась к 19 векуWeb Exhibits: Butter. Ancient Firkins .. XII век: старейший экспорт сливочного масла в Европу из Скандинавии. ~1100: Норманны завозят вафли из Франции в Британию . Они были похожи на пирожное, но не такие хрустящие, как то, что мы сегодня называем вафлями. ~1100: Арбузы достигают Китая. 1158: Свидетельства выращивания арбузов в Севилье. 1170: Задокументировано сыр Чеддер : в трубочном рулоне короля Генриха II от 1170 года записана покупка 10 240 фунтов (4640 кг) по фартингу за фунт (на общую сумму 10,13 шиллингов 4 пенса, около 10,67 фунтов стерлингов в десятичной валюте). 14 век: Первые записи о выращивании огурцов в Великобритании. 15 век: португальцы начали ловить треску ~1450: Письменные записи об использовании пальмового масла в пищу европейскими путешественниками в Западную Африку. 1494: Первое упоминание о выращивании огурцов испанцами на Эспаньоле , Карибские острова. 15-16 века: Рис попадает в Карибский бассейн.

16 век 1516: Вильгельм IV , герцог Баварский, принял Reinheitsgebot (закон о чистоте), возможно, самый старый регламент качества пищевых продуктов, который всё ещё используется в 21 веке, согласно которому единственными разрешёнными ингредиентами пива являются вода, хмель и ячменный солод«492 Years of Good Beer: Germans Toast the Anniversary of Their Beer Purity Law ». Der Spiegel 23 April 2008.. 1535: Испанские завоеватели впервые видят картофель. ~1550: Первое упоминание о выращивании огурцов в Северной Америке. ~1570: Первые образцы картофеля, вероятно, достигают Испании. 1573: Картофель закупается в Госпитале де ла Сангре в Севилье. 1576: Испанские поселенцы выращивают во Флориде арбузы. 1578: Сэр Фрэнсис Дрейк во время своего кругосветного путешествия встречает картофель. Однако обратно в Великобританию картофель он не привозит, вопреки распространённому заблуждению. 1583—1613: Гуаман Пома де Айала пишет хронику инков, в которой описывает и изображает выращивание картофеля и кукурузы.