Яйца с мозгами — блюдо для завтрака, состоящее из мозгов (свиных, говяжьих, бараньих или другого млекопитающего) и яичницы/омлета.
В португальской кухне известно как omolete de mioleira («омлет с мозгами»).
В Австрии это блюдо известно как Hirn mit Ei («телячий мозг с яйцами») и раньше было очень распространено, но его популярность резко упала.
На Среднем Западе США названия меняются местами и называются Brains and Eggs («мозги и яйца»). Это также блюдо для завтрака в кухне южных штатов США, его подают и на ланч.
В тайской кухне это блюдо известно как aep ong-oLannna Food, Aep ong-o (pig brains) и готовится из крупно нарезанных свиных мозгов, смешанных с яйцами и пастой карри.
В тунисской кухне известно как ojja mokh alouchTunisie Numérique, Recette : Ojja à la cervelle de mouton (Ojja mokh alouch) .
Яичница с мозгами присутствует и в русской кухне .
Приготовление Мозги обычно предварительно отварены, нарезаны кусочками, а затем обжарены с яйцами или в яичном кляре и панировке. Но также их можно жарить с яйцами и сырыми, предварительно вымоченными от крови, или маринованными
Примечания
Ссылки Большая книга о вкусной и полезной пище / Авт-сост. Д. В. Резько. — Мн.: Харвест, 2003. — С.666 Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников / Эдуард Алькаев
Категория:Американская кухня Категория:Тайская кухня Категория:Тунисская кухня Категория:Португальская кухня Категория:Австрийская кухня Категория:Завтраки Категория:Блюда из яиц Категория:Блюда из мозгов