Флонярд (), также известный как flagnarde, flognarde или flougnarde — французская десертная выпечка с фруктами. Считается разновидностью клафути, который обычно готовится из вишни с косточкой. Фланярд же готовится из яблок, персиков, груш, слив, чернослива или других фруктов. Флонярд готовят в стеклянной или глиняной форме для запекания, обильно смазанной маслом, куда выкладываются фрукты или ягоды, покрытые густым тестом, похожим на тесто для фланаLarousse Gastronomique, Clarkson Potter Publishers, New York, English edition. Сверху посыпается сахарной пудрой, его можно подавать как тёплым, так и холодным.
Происхождение Название происходит от окситанских слов fleunheFrederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: FLEUNHE: (rom. fenis, débile) Mou, faible, défaillant, douillet и flaunhardFrederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: FLAUNHARD: (rom. flaugnard) Mignard avec niaiserie, qui se plaint pour peu de chose, douillet, faible, indolent, которые оба переводятся как «мягкий» или «пушистый». Блюдо распространено во французских регионах Овернь, Лимузен и Перигор.
Примечания
Категория:Французская выпечка Категория:Пироги