Испанская булочка (Spanisch Brötli, также Spanisch Brödli , Spanischbrötli или Spanischbrödli) — фирменная выпечка швейцарского Бадена. Состоит из двух квадратиков слоёного теста и начинки из абрикосового джема и фундука между ними. Сверху на тесте делается надрез в форме буквы «X» (крест), позволяющий выходить горячему воздуху во время выпекания.
История Испанские булочки впервые упоминаются в книге Сэмюэля Хоттингера 1701 года о городе и купальнях Бадена.
Испанские булочки пришли из Миланского герцогства, находившегося под властью Испании, в Баден через южную Германию в XVI веке, они получили известность в 1714 году во время Баденского мирного конгресса по вопросу итогов войны за испанское наследство.
«Брётли» были очень популярны среди богатых жителей Цюриха, но в Цюрихе продажа этого лакомства была запрещена, поэтому слугам приходилось за ночь преодолевать пешком 25 км до Бадена, чтобы купить булочки рано утром и доставить их обратно в Цюрих к завтраку.
В 1847 году была открыта Швейцарская Северная железная дорога, соединившая Цюрих и Баден. Это позволило доставлять испанские булочки в Цюрих в большом количестве всего за 45 минут, в результате чего с тех пор эта линия стала неофициально называться «Дорогой испанских булочек» (Spanisch-Brötli-Bahn).
В XX веке эта выпечка вышла из моды и была почти забыта, пока местные пекарни не возродили рецепт в 2007 году, создав несколько новых вариантов. Эти кондитерские изделия стали продаваться под торговой маркой Spanischbrödli.
Примечания
Ссылки Spanischbrötli's entry in the Database of Culinary Heritage of Switzerland An article on Spanisch Brötli featuring photographs 33 лучших швейцарских десерта: традиции и вкус
Категория:Швейцарская выпечка Категория:Хлебобулочные изделия Категория:Кондитерские изделия Категория:Выпечка Категория:История Аргау