Волшебный пирог (, ) — французский пирог, который при выпекании теста образует три слоя. Нижний слой — заварной крем (фр. flan), средний слой — кремовый, а верхний слой — бисквит. Также встречается название «умный пирог». Разделение теста на три слоя происходит из-за разной плотности ингредиентов.

История Блюдо, скорее всего, происходит от мильясона (фр.millasson) или милласа (фр. millas) , десерта юго-запада Франции, Шаранты, приготовленного из просяной муки и кукурузного крахмала. В процессе приготовления мильясона образуются два слоя: один — заварной, а другой — женуаз, из-за смешивания сахара и яиц.

Приготовление В состав пирога входят ваниль, яйца, молоко, масло, мука, сахарная пудра, соль и вода. Тесто жидкое, когда его помещают в духовку, и оно готовится около пятидесяти минут при температуре 160 °C (320 °F). После приготовления верх пирога становится золотистым, а середина слегка колышется. Его помещают в холодильник на два-три часа, можно покрыть глазурью, едят холодным.

Возможные варианты

Аромат Если основа пирога ванильная, то его можно ароматизировать лимоном (добавив цедру и сок лимона), шоколадом. (добавив какао, пасту или растопленный шоколад), каштаном (с каштановой мукой и каштановым кремом) или кофе (с добавлением чашки кофе с молоком).

С фруктами или сладостями Дно формы перед тем, как выливать в нее тесто, можно выложить клубникой, малиной, ежевикой , яблоками или черникой. В выпечку также можно добавлять сухофрукты, орехи такие как грецкие или фундук, кусочки кондитерских изделий и конфеты ..

Кексы Базовый рецепт подходит и для приготовления капкейков.. Однако приготовление занимает меньше времени, в среднем 25 минут.

Пикантный Некоторые рецепты позволяют приготовить пикантное тесто, в котором сахар заменен беконом и сыром Эмменталь, как для пирога киш лорен.. Как и в сладком варианте, в него можно добавлять разные сыры или овощи.

Примечания

Ссылки Sweet Dreams. Рецепты десертов и выпечки, которые покорили мир / Любовь Куштуева, Максим Куштуев. – М.: ХлебСоль, 2022. – С.131 Волшебный пирог ("умное" пирожное)

Категория:Сладкие пироги Категория:Французские пироги