Рух Афза (, буквально «удовольствие для души») — южноазиатский напиток, представляющий собой концентрированный . Его состав был подобран Хакимом Хафизом Абдулом Маджидом Introduction-history Hamdard Rooh Afza и запущен в производство в Старом Дели в Британской Индии. В 2020-е годы Rooh Afza производится компаниями, основанными им и его сыновьями — в частности, Hamdard India (материнская компания), Hamdard Laboratories (Waqf) Pakistan и Hamdard Laboratories (Waqf) Bangladesh. С 1948 года компания производит продукцию в Индии, Пакистане и Бангладеш.
Другие компании этих стран также используют незапатентованный рецепт напитка. Особый рецепт юнани Рух Афза сочетает в себе ингредиенты, которые, как принято считать, обладают охлаждающим эффектом, например, розу, которая используется как средство от лоо (горячих летних ветров Северной Индии, Пакистана и Бангладеш). Напиток обычно ассоциируется с месяцем Рамадан, во время которого его обычно пьют вечером. Рух Афза продаётся в виде сиропа для придания вкуса шербетам, холодным молочным напиткам, мороженому и холодным десертам, например, для фалуды. Название Рух Афза иногда переводится как «освежитель души». Говорят, что это название было придумано первоначальным создателем напитка, возможно, под влиянием культурных факторов.
История
Компания Rooh Afza была основана основателем Hamdard Хакимом Хафизом Абдулом Маджидом в Старом Дели, Британская Индия. В 1906 году он задумал создать травяную смесь, которая помогла бы жителям Дели освежаться летом. Он выбрал травы и сиропы из традиционной медицины юнани и создал напиток, который должен был помочь бороться с тепловыми ударами и предотвратить у людей обезвоживание. В 1910 году художник Мирза Нур Ахмад разработал дизайн этикеток Rooh Afza в разных цветах. Окончательный рецепт напитка сложился после многочисленных доработок.
15 лет спустя после смерти Маджида его жена Рабеа Бегум основала благотворительный фонд от своего имени и имени их двух сыновей.
После раздела Индии в 1947 году, старший сын, Хаким Абдул Хамид, остался в независимой Индии, а младший сын, Хаким Мохаммад Саид, 9 января 1948 года переехал в недавно созданное государство Пакистан и основал отдельную компанию Hamdard Company, которая занимала две комнаты в районе Арамбаг (тогда Рам Баг) в КарачиFamily Rift Behind Disappearance of Favourite Summer Drink Rooh Afza, But Company Denies NEWS 18 INDIA website, Published 9 May 2019, Retrieved 4 May 2020. В 1953 году компания Hamdard Pakistan стала приносить прибыль. Хаким Мохаммад Саид открыл филиал Hamdard в бывшем Восточном Пакистане. По словам дочери Хакима Мохаммада Саида, Садии Рашид, председателя Hamdard Pakistan в 2019 году, её отец подарил бизнес народу Бангладеш после обретения им независимости от Пакистана в 1971 году.
В 2010 году шеф-повар Нита Мехта и индийская киноактриса Джухи Чавла были наняты компанией Hamdard Laboratories для проведения рекламных мероприятий с целью создания новых рецептов безалкогольных коктейлей и десертов для Rooh Afza.
Ингредиенты Первоначальный рецепт напитка включалRooh Afzalː The unique composition of Rooh Afza(Archive): Травы: Portulaca oleracea Цикорий Изюм (Vitis vinifera) Nymphaea alba Nymphaea nouchali Nelumbo Бурачник лекарственный Кориандр Розмарин Фрукты: Апельсин Цитрон Ананас Яблоко Клубнику Малину Логанову ягоду Ежевику Вишню Виноград сорта Конкорд Чёрную смородину Арбуз Овощи: Шпинат Морковь Мяту Luffa aegyptiaca Цветы: Роза Pandanus fascicleis Лимон Апельсин Корни: Chrysopogon zizanioides
Изготовление Сироп Рух Афза обычно подают смешанным с холодным молоком или водой и льдом. Рух Афза часто готовится как часть ифтара во время РамаданаRoohafza reigns supreme in Pakistan during Ramzan ZEE TV News website, Published 12 October 2007, Retrieved 26 April 2020. Концентрат также можно смешивать с водой, при этом получается напиток, напоминающий шербет. Сироп Рух Афза часто смешивают с мороженым кульфи и вермишелью, чтобы получить вариацию популярного иранского десерта фалуде.
Иск и штраф в Бангладеш 30 мая 2018 года инспектор по безопасности пищевых продуктов Камрул Хассан подал иск против Hamdard Laboratories Bangladesh по факту ложной информации, вводящей в заблуждение рекламы и публикации ложной информации на сайте. Было сказано, что информация, опубликованная в рекламе — «Rooh Afza, приготовленный из 35 фруктовых соков» — неверна. 12 июня того же года судья продовольственного суда Pure AFM Маруф Чоудхури оштрафовал компанию на четыре лакха така за публикацию вводящей в заблуждение рекламы. Если председатель и управляющий директор Hamdard не смогут выплатить штраф, то им будет назначено наказание в виде трёх месяцев тюремного заключения.
Вариации Hamdard Laboratories India выпустила в Индии два готовых к употреблению варианта напитка, а именно RoohAfza Fusion и RoohAfza Milkshake.
В Пакистане один из готовых к употреблению вариантов напитка, называемый Rooh Afza Go, продается в жестяных банках. Кроме того, напиток, который обычно готовят родители для детей в Пакистане, теперь доступен как продукт от Hamdard Laboratories (Waqf) Pakistan под названием Doodh (молоко) Rooh Afza.
Примечания
Категория:Безалкогольные напитки