Буцыки () — старинное блюдо украинской кухни, наподобие галушек или вареников без начинки. Традиционно их подают со шкварками, но есть и сладкие варианты, с мёдом, сметаной или тёртым сыром. Форма может быть разной.
Раскатанное как на вареники тесто режут на кусочки и склеивают как вареники или ушки. Затем отваривают и обжаривают на сливочном масле. Готовые буцики посыпают шкварками, жареным луком, поджаренными на масле сухарями или сметаной с мёдом.
Если вареное тесто не обжаривают, называются галушки или «варениці»Варениця / Тлумачення із «Словника української мови».
Буцики можно добавлять в супы или подавать как самостоятельное блюдо. Примечания
Ссылки Оригинальные рецепты украинских кушаний. / Г. М. Треер. – М.: Рипол классик, 2011. – С.117.
365 рецептов украинской кухни. – М.: ЭКСМО, 2011. – С.106.
Категория:Клёцки Категория:Украинская кухня