Мас хуни () — традиционный мальдивский завтрак, состоящий из тунца, лука, кокоса, сока лайма, соли по вкусу и перца чили. Все ингредиенты мелко нарезаются и смешиваются с тёртой мякотью кокоса. Это блюдо обычно употребляют со свежеиспечённой лепёшкой роши и горячим подслащённым чаем, The Maldive Islanders, A Study of the Popular Culture of an Ancient Ocean Kingdom, Barcelona 1999, .
Вариации В качестве рыбы в мас хуни согласно традициям должен использоваться вяленый тунец, известный как валхоамас, но в настоящее время многие мальдивцы берут за основу консервированного тунца.
Традиционно, если рыбы недостаточно, в мас хуни в соответстсвующей пропорции добавляли нарезанные зелёные листья. Они брались у местных растений и деревьев, таких как дигутияра (), кухафилаа или горамфау (), мабулха (Abutilon theophrasti), муранга (Moringa oleifera), массагу (Amaranthus spinosus или Amaranthus viridis), сладкий картофель (Ipomoea batatas) и лос (Pisonia grandis).
Мас хуни можно приготовить и из листьев копи ().
В другой вариации мас хуни готовят из стручков моринги масличной (Moringa oleifera) вместо листьев. Сначала их варят, затем вынимают мякоть с семенами и смешивают её с остальными ингредиентами. Более густой вариант мас хуни можно приготовить из тыквы люффа, отварной мускатной тыквы или обыкновенной тыквы.
Примечания
Литература
, Eating on the Islands, Himāl Southasian, Vol. 26 no. 2, pages 69–91
Категория:Блюда из тунца Категория:Мальдивская кухня