Стигмастерин — химическое соединение, спирт из класса фитостеринов с химической формулой C29H48O. Является одним из наиболее распространённых фитостеринов, выполняющих важную функцию по поддержанию структуры и физиологии клеточных мембран. В Европейском союзе — это пищевая добавка, занесенная в список E под номером E499, которая может использоваться в производстве продуктов питания для увеличения содержания фитостеринов, потенциально снижая уровень холестерина ЛПНП (липопротеины низкой плотности).
В середине 20-го века стигмастерин, который когда-то назывался фактором Вульцена, был открыт физиологом Калифорнийского университета Розалиндой Вульцен (родилась в 1886 году).
Нахождение в природе Стигмастерин — это ненасыщенный фитостерин, который содержится в растительных жирах или маслах многих растений, таких как соя, калабарские бобы и семена рапса, а также в травах, используемых в практике траволечения, в том числе китайской траве Ophiopogon japonicus (Май мен донг), в Mirabilis jalapa.
Стигмастерин входит в состав различных овощей, бобовых, орехов, семян и непастеризованного молока. При пастеризации стигмастерол деактивируется. В пищевых маслах его содержится больше, чем в овощах.
Применение Стигмастерин — это пищевая добавка, входящая в состав пищевых продуктов, производимых в Соединённом Королевстве и Европейском союзе.
Перси Лавон Джулиан ввел его в качестве предшественника для крупномасштабного промышленного производства полусинтетического прогестерона, ценного человеческого гормона, который играет важную физиологическую роль в механизмах регуляции и восстановления тканей, связанных с действием эстрогена, а также выступает в качестве промежуточного продукта в биосинтезе андрогенов, эстрогенов и кортикостероидов. Он также используется в качестве предшественника витамина D3.
Примечания
Категория:Стероиды