Полиены (от англ. Polyene(s)) — класс органических соединений, содержащие множество двойных углеродных связей (C=C). Некоторые источники считают диены полиенами, в то время как другие требуют, чтобы полиены содержали три двойных углеродных связи (триены) или более. Сопряженные полиены содержат сопряженную систему чередующихся одинарных и двойных углеродных связей, обладающих характерными оптическими свойствами. Следующие полиены используются в качестве противогрибковых препаратов для человека: амфотерицин B, нистатин, кандицидин, пимарицин, метилпартрицин и трихомицин.
Оптические свойства Некоторые полиены имеют яркую окраску, что является редким свойством для углеводородов. Обычно алкены поглощают в ультрафиолетовой области спектра, но энергетическое состояние полиенов с многочисленными сопряженными двойными связями может быть снижено таким образом, что они переходят в видимую область спектра, в результате чего образуются окрашенные соединения (поскольку они содержат хромофор). Таким образом, многие природные красители содержат линейные полиены.
Химические и электрические свойства Полиены, как правило, более реакционноспособны, чем простые алкены. Например, полиенсодержащие триглицериды разлагаются в атмосферном кислороде в процессе прогоркания и сушки.
Примечания
Категория:Полиены