Сэндвич с арахисовым маслом и желе () (PB&J) — американский сэндвич, который состоит из арахисового масла и фруктового желе или джема, намазанных на хлеб для сэндвичей. Он известен своей популярностью среди детей в Соединенных Штатах и считается комфортной едой. Самое раннее зарегистрированное упоминание о сэндвиче с арахисовым маслом и желе появилось в 1901 году, вероятно, это был чайный сэндвич. Он был популярен в Соединённых Штатах после того, как массовое производство сделало арахисовое масло доступным. Пищевая ценность и длительный срок хранения сделали сэндвич обычной едой для бедных во время Великой депрессии, и его ели американские солдаты во время Второй мировой войны. Сэндвич с арахисовым маслом и желе укоренился в массовой культуре к 1950-м и 1960-м годам. Беспокойство по поводу аллергии на арахис подорвало его известность как элемента школьного питания в XXI веке.

Приготовление и питательность Сэндвичи с арахисовым маслом и желе (PB&J) состоят из слоя арахисового масла и слоя желе или джема, намазанных на хлеб для сэндвича. Обычно их готовят с виноградным желе и белым хлебом. Сэндвичи с арахисовым маслом и желе содержат значительное количество крахмала, белка, жира и сахара. Хотя содержание жира и сахара считалось полезным, когда сэндвич был создан, они стали рассматриваться как нежелательные к концу XX века. Критики обработанных продуктов указывают на белый хлеб, гидрогенизированное арахисовое масло и желе из кукурузного сиропа, которые обычно используются для приготовления сэндвича.

Арахисовое масло можно заменить другими ореховыми маслами или Nutella, а желе можно заменить другими джемами или фруктовым курдом. Ингредиенты можно положить на другой вид хлеба, включая бейглы. Варианты включают сэндвич с сливочным сыром и желе, называемый CJ, или сэндвич с арахисом и маршмеллоу, называемый fluffernutter.

Fool 's Gold Loaf — это сэндвич с арахисовым маслом, желе и беконом, приготовленный из буханки хлеба без мякиша компанией Colorado Gold Mine Company в Денвере; он стал ассоциироваться с Элвисом Пресли после того, как Пресли потратил 16 000 долларов на перелёт своих друзей в Денвер, чтобы купить 22 таких буханки.

Кулинарный автор Аманда Хессер в книге 2003 года представила «pbjs», сэндвичи с терпким ягодным джемом и муссом, приготовленные из фуа-гра на белом хлебе.

Также существует близкая разновидность сэндвича: с арахисовым маслом и солёными/маринованными огурцами ().

История

Как и в случае со многими сэндвичами, происхождение сэндвича с арахисовым маслом и желе оспаривается, хотя считается, что это блюдо было изобретено американцами. Впервые их приготовили в начале 1900-х годов как блюдо в чайной для богатых американцев. Первое опубликованное упоминание о сэндвиче с арахисовым маслом и желе появилось в статье Джулии Дэвис Чандлер в выпуске Boston Cooking School Magazine за 1901 год. В статье рекомендовалось делать чайные сэндвичи с арахисовым маслом, называемым «арахисовой пастой», и желе из смородины или диких яблок. В статье она говорит, что считает рецепт оригинальным. Это произошло через пять лет после первого опубликованного упоминания об использовании арахисового масла в качестве намазывания на ломтики хлеба. На протяжении десятилетия арахисовое масло считалось деликатесом. К 1913 году в статье в газете «Нью-Йорк Таймс» было одобрено использование арахисовых и желейных паст в сэндвичах для школьных обедов детей.

Сэндвичи с арахисовым маслом и желе стали более популярными к 1930-м годам, поскольку все три их ингредиента стали более доступными благодаря индустриализации и консервированию. Они были распространённым выбором еды для нуждающихся семей во время Великой депрессии в Соединённых Штатах из-за их питательной ценности и недорогих ингредиентов. Сэндвичи с арахисовым маслом часто рекомендовались в качестве еды при нормировании, но их часто сочетали с другими ингредиентами, помимо желе. Американские солдаты иногда ели сэндвичи с арахисовым маслом и желе из-за длительного срока годности их ингредиентов. Это привело к тому, что общий образ сэндвича был популярен среди ветеранов, вернувшихся домой.

Сэндвичи с арахисовым маслом и желе стали основным блюдом в американской кухне, начиная с 1950-х и 1960-х годов. Они имели культурную ценность как в мейнстриме, так и в новых социальных движениях, включая движение за гражданские права и контркультуру 1960-х годов, где их иногда ели на протестах или музыкальных фестивалях. К ним относились вегетарианцы, которые ели арахисовое масло как источник белка. Сэндвичи с арахисовым маслом и желе снова стали ассоциироваться с рабочим классом к концу 1960-х годов, и их обычно рекомендовали как дешёвую еду во время рецессии 1970-х годов.

Популярность сэндвичей с арахисовым маслом и желе в школах снизилась, поскольку в начале XXI века возросла осведомлённость об аллергии на арахис. Во многих случаях это коснулось запретов на продукты с арахисовым маслом в школах.

Мировой рекорд по самому большому сэндвичу с арахисовым маслом и желе был установлен 13 ноября 2010 года, когда на Большом американском фестивале арахисового масла в городе Сэйлин, штат Техас, был приготовлен сэндвич весом 1342 фунта.

Культурный статус

Сэндвич с арахисовым маслом и желе имел важнейшее культурное значение в Соединённых Штатах во второй половине XX века, особенно среди детей. Сэндвичи с арахисовым маслом и желе — это еда, которая приносит удовольствие и широко известна в американской культуре. Их не нужно хранить в холодильнике, что сделало их популярным блюдом для употребления вне дома. Они обычно ассоциируются со школами, рабочими местами, кемпингами и пикниками, и исторически были частью образа празднования Дня независимости.

Сэндвичи с арахисовым маслом и желе обычно рассматриваются как еда, любимая детьми в Соединённых Штатах, по сравнению с другими сэндвичами, которые могут иметь такие ингредиенты, как овощи. Они, как правило, несут ассоциации с ностальгией или родительской любовью. Сэндвичи также рассматриваются как символ минимальной заботы или утомительных аспектов домашней жизни. Ассоциация арахисового масла и желе с детьми может иметь эффект унижения других групп, которые их потребляют, таких как бедные. Это было намеренно вызвано критиками движения контркультуры в 1960-х годах, поскольку они изображали протестующих как детей, которые едят сэндвич с арахисовым маслом и желе. Их также изображали как еду рабочего класса, потому что они обеспечивали питательную еду с недорогими ингредиентами, хотя они исторически сохраняли популярность среди разных социальных классов. Сторонники изысканной кухни недооценивают бутерброды с арахисовым маслом и желе, которые исторически использовали их в качестве примера некачественной пищи.

Сэндвичи с арахисовым маслом и желе начали занимать видное место в американской культуре к 1950-м годам, включая неоднократные ссылки на них в шоу Энди Гриффита в 1960-х годах. Была написана детская песня о приготовлении арахисового масла и желе, а песня «It’s Peanut Butter Jelly Time» группы Buckwheat Boyz стала популярным интернет-мемом в начале 2000-х годов.

Сэндвичи также стали частью президентских выборов в США в 2004 году, когда оба основных кандидата, Джордж Буш-младший и Джон Керри, оба говорили о своей любви к этому блюду, чтобы создать себе соответствующий образ. Буш использовал похожую тактику на выборах 2000 года, и, как утверждается, он ежедневно ел сэндвичи с арахисовым маслом и желе в Белом доме, пока был президентом.

Когда в США началось реалити-шоу «Большой брат», участники, живущие в доме «Большого брата», были ограничены диетой из бутербродов с арахисовым маслом и желе в качестве наказания за проигрыш в соревнованиях, что отражало статус китчевой кухни, связанной с рабочим классом.

Национальный день сэндвича из арахисового масла и желе ежегодно отмечается в США 2 апреля как неофициальный день этой еды.

Примечания

Литература

Категория:Американская кухня Категория:Сэндвичи Категория:Завтраки Категория:Бутерброды