Канеласо () — горячий алкогольный напиток, употребляемый в высокогорных районах Анд: Колумбии, Эквадоре, Перу и на северо-западе Аргентины.
В Колумбии и Эквадоре Обычно он состоит из агуардьенте (спирта из сахарного тростника), сахара или панелы и агуа де канела () — корицы, сваренной в водеLourdes Castro. Eat, Drink, Think in Spanish. Random House (2009), p. 170. . Dávila Vásquez, Jorge. «El Pase del Niño en Cuenca (Ecuador)». América no. 27: La Fȇte en Amérique Latine. Presses de la Sorbonne Nouvelle (26-28 May 2000), p. 99. .Harry Adés & Melissa Graham. The Rough Guide to Ecuador. Rough Guides (2003), p. 42. .. Канеласо традиционно готовят из домашнего агуардьенте, но также используют бутилированный алкоголь «El canelazo aviva la amistad en Quito y en el resto de la Sierra». El Comercio (December 1, 2007).. Существует множество вариаций рецепта. Его часто готовят из фруктового сока (сока наранхильи, ежевики или маракуйи). Иногда добавляют гвоздику, а иногда канеласо делают безалкогольным «El canelazo es una bebida para espantar el frío quiteño». El Comercio (November 20, 2009)..
Истоки напитка идут из Колумбии, но его издавна пьют в Андах. В Эквадоре напиток часто продают уличные торговцы во время праздниковDanny Palmerlee, Michael Grosberg & Carolyn McCarthy. Ecuador & the Galápagos Islands. Lonely Planet (2006), p. 65. .. Он особенно популярен во время Фиесты Кито (праздник основания Кито, проходящий неделю с конца ноября до 6 декабря) и РождестваErin Foley & Leslie Jermyn. Cultures of the World: Ecuador. Marshall Cavendish (2006), p. 117. .. В 2005 году одна компания начала поставлять безалкогольный канеласо на экспорт «El canelazo, listo para el mundo» . Hoy (December 6, 2005)..
В Перу Канеласо пьют в северных высокогорьях Перу, в частности, в районе в Пьюре. Канеласо также делают из агуардьенте с сахаром (или сладким соусом ) и корицы, сваренной в воде; также могут добавляться лимон и кукурузное пиво ().
Примечания
Ссылки
Категория:Эквадорская кухня Категория:Колумбийская кухня Категория:Перуанская кухня Категория:Коктейли Категория:Рождественская еда