Кассателла-ди-сант-Агата ( — «маленькая кассата святой Агаты», сицил. minnuzzi 'i sant'Àjita, букв. «груди святой Агаты») — традиционный сицилийский десерт, пирожные родом из Катании (Италия). Подаются во время святой Агаты, который проводится в Катании ежегодно с 3 по 6 февраля. 5 февраля (день памяти святой) также является днём города.
История Пирожные, имеющие форму женской груди, названы в честь покровительницы Катании святой Агаты — католической мученицы, которую пытали, отрезав ей грудь щипцами. Святая Агата дала обет девственности и отказалась выйти замуж за римского префекта Квинтиана, который в ответ на это во время гонения на христиан при Деции донёс на неё властям.
Согласно историку (1869–1944), ряд традиций католического имеют истоки в ритуалах языческих культов богини-матери — в первую очередь, Исиды и Деметры. Так, Чачери обратил внимание на сладость под названием minnuzza di Vìrgini, которая, согласно его предположению, изображает грудь матери-кормилицы ИсидыEmanuele Ciaceri, La festa di S. Agata e l'antico culto di Iside in Catania, in “Archivio Storico per la Sicilia Orientale”, anno II, fasc. 3, 1905, pp. 265-298.. Другая отсылка связана с культом Элевсинских мистерий, где во время деметрийских обрядов употребляли сладкие хлеба, внешний вид которых напоминал грудь богини плодородия Деметры. Распространение в Катании обоих культов, Исиды и Деметры, подтверждено как письменными источникамиVedasi, ad esempio, il riferimento all'antichissimo culto di Cerere, la Demetra romana, introdotto da Gerone I nel V secolo a.C. e testimoniato da Cicerone, In Verrem, Sezione 4 A (iii) II 4.45.99-100., так и археологическими находкамиNumerose monete rappresentanti Iside, nonché una grandissima quantità di elementi di produzione egizia come sigilli, scarabei etc.; su Demetra si cita l'imponente stipe votiva di piazza San Francesco..
Таким образом, традиции языческих культов со временем трансформировались в обычаи местного , и сладкий хлеб, символизировавший плодородие Богини-Матери, стал символом мученичества христианской святой, у которой отрезали грудь.
Рецепт Кассателла-ди-сант-Агата — круглые пирожные наподобие кассаты, приготовленные из бисквита, пропитанного ликёром «», с начинкой из рикотты на основе овечьего молока, кусочков шоколада и цукатов апельсина или цитрона. Снаружи пирожные поливают белой глазурью, верхушку украшают цукатом из вишни.
Ссылки How a Breast-Shaped Cake Became the Symbol of a Sicilian City
Примечания
Категория:Пирожные Категория:Итальянские десерты Категория:Сицилийская кухня Категория:Религия на Сицилии Категория:Культура Катании Категория:Женская грудь в культуре и искусстве