Скрыжа́пель (также Скрижапель, Крыжапель, Крыжапель тульский, Стклянка зимняя, Зимняя склянка) — старинный русский сорт яблони народной селекции с плодами позднезимнего срока созревания. Один из наиболее известных и широко распространённых в центральных губерниях России сортов, впервые описанный во второй половине XVIII века. В настоящее время сорт исключён из Государственного реестра селекционных достижений России, однако продолжает встречаться в старых садах.
Название и этимология Сорт имеет несколько вариантов названия: «Скрижапель», «Скрыжапель» (с буквой «ы») и «Крыжапель». По весьма вероятному предположению помолога Михаила Рытова, название происходит от старого русского слова «крыж» (крест). Такое название этот сорт мог получить за особенность верхушки плода: при сильно выступающих рёбрах она приобретает звёздчатую форму, а при четырёх рёбрах — крестовидную. Вторая часть названия («апель») предположительно связана с немецким Apfel (яблоко). Некоторые исследователи, в частности Анатолий Гагарин, относят сорт к числу тех, которые давно попали в Россию из Германии, однако окончательных доказательств этой версии не приводится.
История Первое описание сорта содержится в труде русского учёного-агронома Андрея Болотова «Изображения и описания разных пород яблоков и груш, родящихся в Дворяниновских, а отчасти и в других садах» (1761—1763). Болотов упоминает сорт в форме «Крыжапель тульский» и отмечает, что яблоки эти принадлежат к числу славящихся добротою своей в Туле. В XIX — начале XX века Скрижапель был широко распространён в крестьянских садах центральной России, особенно в Тульской, Калужской и Рязанской губерниях. Сорт был районирован в Калужской, Самарской, Пензенской областях и Мордовии.
В 1930—1940-х годах зимостойкость Скрижапеля оценивалась неоднозначно. В «Атласе плодов» под редакцией Адама Гребницкого указывалось: «Выносливость дерева к морозам полная». Однако данные Ленинградской плодовой станции о суровой зиме 1939/40 года показали, что 94 % деревьев Скрижапеля вымерзли или получили сильные повреждения, в то время как у Антоновки обыкновенной этот показатель составил 22 %.
Селекционер Иван Мичурин использовал Скрижапель в своей работе, отобрав клон «Скрижапель крупный», отличающийся более крупными плодами. С участием Скрижапеля создано более 10 новых сортов, в том числе «Бессемянка мичуринская» (Скрыжапель × Бессемянка комсинская), «Кутузовец» (Скрыжапель × Ренет Симиренко) селекции Самарской опытной станции садоводства и «Низкорослое» (Скрыжапель × Пепин шафранный) селекции ВНИИСПК.
Ботаническое описание Дерево сильнорослое, достигает высоты 5-6 метров, с широкой раскидистой (в молодом возрасте — широкопирамидальной) кроной, состоящей из мощных ветвей. Ветви отходят от ствола под углом, близким к прямому, создавая прочный каркас. Плодоношение сосредоточено, как правило, на коротких кольчатках. Кора на штамбе и основных ветвях серовато-коричневая. Побеги зеленовато-бурого цвета, толстые, прямые, гранёные, неопушённые. Листья бледно-зелёные, продолговатые или удлинённые, короткозаострённые, с умеренным опушением, сильно изогнутые и свёрнутые (складчатые); края листьев пильчато-зазубренные. Черешки листьев длинные, тонкие, интенсивно окрашенные.
Плоды среднего или вышесреднего размера, массой 100—200 г, репчатой или плоско-шаровидной формы, с выраженной ребристостью, иногда с бородавчатыми образованиями на поверхности, на коротких плодоножках. Кожица тонкая, жирная на ощупь, блестящая, желтовато-зелёная; солнечная сторона покрыта почти сплошным грязновато-красным румянцем в виде длинных полос и крапин по основному фону или слабому румянцу. Воронка глубокая и просторная, выстлана лучевидно расположенной ржавчиной, выходящей далеко за её пределы. Чашечка закрытая, расположена в блюдце средней глубины и ширины с ребристыми стенками.
Мякоть зеленовато-белая (при полном созревании — желтоватая), крупнозернистая, довольно нежная и сочная, со специфическим ароматом. Вкус сладкий, с едва ощутимой кислотой, в целом оценивается как посредственный. Химический состав: сумма сахаров — 9,1 %, титруемых кислот — 0,39 %, аскорбиновой кислоты — 14,2 мг/100г, Р-активных веществ (катехины) — 81,7 мг/100г, пектиновых веществ — 14,8 %.
Агротехнические характеристики Сорт относится к зимним: съёмная зрелость плодов наступает в конце сентября, потребительская зрелость — в ноябре. Прочность прикрепления плодов на дереве высокая. Плоды обладают высокой лёжкостью — сохраняются до марта, а при благоприятных условиях хранения — значительно дольше. Транспортабельность оценивается как высокая. Дерево вступает в плодоношение на 5-7-й год после посадки. Урожайность высокая, однако для взрослых деревьев характерна периодичность плодоношения: обильные урожаи чередуются со слабоурожайными. Сорт самобесплодный; в качестве опылителя рекомендуется Антоновка обыкновенная.
Достоинства и недостатки Достоинства: длительная лёжкость плодов; хорошая транспортабельность плодов; скороплодность дерева.
Недостатки: слабая устойчивость к парше плодов и листьев; малопривлекательный внешний вид плодов; недостаточно высокие вкусовые качества плодов; неоднокалиберность плодов.
Кулинарное использование Плоды Скрижапеля благодаря высокому содержанию пектинов хорошо желируются и используются для приготовления компотов, варенья, мочки и других продуктов переработки. В свежем виде из-за пресноватого вкуса употребляются реже.
Примечания
Категория:Сорта яблони