Медвежья мамалыга (, также bulz, bulzul, boț, gâscă sau cocoloș) Рецепт Булз по-чабански — румынское блюдо, приготовленное из мамалыги и сыра или вурды. Большой кусок мамалыги кладут на тарелку, деревянной ложкой делают углубление и заполняют его сыром, брынзой или урдой. Края собирают, придавая ему круглую форму, и запекают на углях, на гриле или в духовкеУрс (шарики из мамалыги с брынзой)Национальные кухни народов СССР/ Похлёбкин В., 2023.. В некоторых рецептах булз по-чабански готовится из мамалыги, запеченной с сыром, яйцами и мясом в горшочках. Медвежью мамалыгу можно есть с молоком, различными салатами или жареным мясом.
Считается, что блюдо возникло благодаря пастухам (чабанам)Черное море. Маршруты и рецепты. Сквозь тьму и свет. / Кэролайн Иден, 2021. Примечания
Галерея
Категория:Румынская кухня Категория:Блюда из кукурузы