Айвалыкский тост () — турецкий горячий сэндвич или тост, относится к популярным блюдам турецкой уличной еды. Блюдо готовят из специального хлеба с начинкой из суджука, сыра тулум или касери и помидоров. Распространены также варианты с салями, сосисками, солёными огурцами и соусами.
Название тоста происходит от турецкого города Айвалык, где он первоначально получил распространение и популярность. Впоследствии айвалыкский тост стал известен и в других регионах Турции.
Состав и приготовление Согласно спецификации, зарегистрированной Турецким патентным и товарным ведомством, хлеб для айвалыкского тоста готовят из пшеничной муки, воды, соли, нутовой закваски и кислой закваски. Готовая булочка имеет форму полумесяца, массу около 75—80 г, длину 18—20 см и максимальную ширину 10—11 см.
В традиционной версии в тост кладут не менее 70 г мясного суджука, не менее 70 г сыра тулум или касери, помидоры. Дополнительно, в зависимости от предпочтений потребителя, могут использоваться ферментированный или термически обработанный суджук, салями и сосиски.
При приготовлении хлеб разрезают пополам, внешние стороны смазывают маргарином, внутрь кладут нарезанный суджук и сыр, после чего тост около пяти минут готовят в чугунном пресс-тостере, нагретом до 220 °C. После обжаривания в него добавляют тонко нарезанный помидор и подают горячим.
Правовой статус 27 января 2023 года aйвалыкский тост (Ayvalık tostu) был зарегистрирован Турецким патентным и товарным ведомством как традиционное наименование продукта (), регистрационный номер G6. Заявителем и правообладателем выступил муниципалитет Айвалыка.
Контроль соответствия спецификации осуществляется под координацией муниципалитета Айвалыка с участием представителей муниципалитета, районного управления сельского и лесного хозяйства и палаты ремесленников и мастеров Айвалыка. Проверяются соответствие хлеба, ингредиентов, оборудования, способа приготовления, формы и состава продукта, а также использование зарегистрированного наименования и эмблемы традиционного продукта.
См. также Кумру Суджук Турецкая кухня
Примечания
Ссылки
Категория:Турецкая кухня Категория:Сэндвичи Категория:Уличная еда Категория:Айвалык