Асыдзбал () — абхазский соус, традиционно подаваемый к рыбе, мясу, мамалыге и птице.
Основные ингредиенты Алыча, чеснок, практически всегда аджика, смесь сухих пряных трав (укроп, чабер, базилик, кинза и болотная мята), а также соль по вкусу.
Первые упоминания В произведении османского путешественника Эвлии Челеби «Книга путешествий»Сейяхат-наме первой половины XVII века, впервые встречается упоминание асыдзбала https://drevlit.ru/texts/ch/chelebi23.php#14., которым среди прочего угощали его в абхазском обществе Кечи:
Упоминание в литературе В произведении абхазского писателя Даура Занатрия «Кремниевый скол» встречается такое описание употребления асыдзбала:
Отличительные особенности В отличие от грузинского ткемали, при приготовлении асыдзбала, практически не добавляют воды, поэтому соус получается более густым. Кроме того, если в ткемали основным ингредиентом помимо алычи является болотная мята, то при приготовлении асыдзбала основную скрипку играют чабер, базилик и аджика, что предает ему неповторимый вкус, отличающий его от других соусов.
Примечания
Категория:Абхазская кухня Категория:Соусы