Сарептский пряник — знаменитое историческое лакомство Нижнего Поволжья, региональная разновидность пряника. Было создано немецкими колонистами поселения Сарепта-на-Волге (в настоящее время часть Волгограда) Саратовской губернии на основе традиционных саксонских рецептов. Особенностью сарептского пряника является использование арбузного мёда (нардека).
История и описание Пряники в Сарепте-на-Волге начали выпекать колонисты-гернгутеры в 1773 году в кондитерской-мастерской, через десять лет после после образования колонии. В Сарепте предлагалось большое количество разновидностей пряников, в том числе рождественские, медовые, перечные, и т. п. Пряники-коврижки (без формовки) продавались на вес.
Сарептские пряники выпекались по традиционному саксонскому рецепту с добавлением производимых в Сарепте-на-Волге продуктов — пчелиного или арбузного меда (нардека), горчичного масла, пряностей. Отличием сарептского пряника является и то, что тесто до выпекания выдерживают несколько недель. Благодаря тому что пряник долго не черствел и сохранял свою свежесть, его называли «хлебом миссионеров».
Сарептские пряники пользовались широким спросом и продавались во многих городах Российской империи. Они были удостоены Похвального листа на Выставке предметов пчеловодства в Санкт-Петербурге в 1893 году, большой золотой медали на выставке в Карлсбаде в 1908 году, малой серебряной медали на Всероссийской выставке 1908 года в Ростове-на-Дону.
За годы советской власти рецепт сарептского пряника был забыт, однако сотрудники музея-заповедника Старая Сарепта утверждают, что смогли его восстановить.
Примечания
Категория:Русские пряники