— блюдо японской кухни, в основе которого лежит варёный рис, залитый зелёным чаем, даси или горячей водой.
Приготовление и сервировка В отядзукэ также добавляют соленья цукэмоно, сливы умэбоси, водоросли нори, жареного или солёного лосося, различные морепродукты, а также васаби.
Отядзукэ часто подаётся последним и символизирует окончание застолья. В Киото на местном диалекте его называют ; предложение отядзукэ гостям считается вежливым намёком на то, что им пора уходить. Приличия предписывают гостям при этом немедленно откланяться, отказавшись от предложенного блюда.
Происхождение Точное происхождение отядзукэ неизвестно. В период Хэйан существовало блюдо , которое представляло собой чашку риса с горячей водой. Кулинарная книга раннего Эдо рассказывает о блюде из риса, каштанов, картофеля и чая. В Китае чай широко использовался не только как напиток, но и как еда — отядзукэ отражает эти древние традиции использования чая.
См. также
Камамэси Вкус риса с зелёным чаем
Примечания
Ссылки
Категория:Японские супы и тушёные блюда Категория:Блюда из риса