Производство кофе исторически является важной отраслью экономики Коста-Рики.
Кофе, производимый на Коста-Рике, отличается повышенным содержанием кофеина, что позволяет смешивать его с другими, менее кофеинсодержащими, сортами. Собственно, Коста-Рика является единственной страной в мире, которая может выращивать «Арабику» с соблюдением всех требований, предъявляемых к этому сорту. Это связано с уникальными особенностями страны — уровнем кислотности и органическим составом почвы, а также климатом и географическим положением Коста-Рики, идеально подходящим для кофейных плантаций. Кофейные зёрна, растущие на склонах гор, отличаются высоким качеством и великолепными вкусовыми характеристиками по сравнению с кофе, произросшим на равнинных плантациях. Климат Коста-Рики имеет два основных сезона — влажный, во время которого происходит произрастание и созревание зёрен, и сухой, когда подходит пора собирать урожай.
Среди регионов Коста-Рики, которые считаются максимально урожайными, где собирается максимальное количество кофейных зёрен, следует отметить Сан-Хосе, Алахуэла; провинции Эредия, Пунтаренас и Картаго. Всего же в Коста-Рике 8 основных «кофейных» регионов.
Кофе, производимый в этих регионах, не только экспортируется практически во все страны мира, но и снабжает саму Коста-Рику.
История
Производство кофе на территории Коста-Рики берёт начало в 1779 году, в центральном регионе испанской колонии, в городе Месета, имеющем оптимальное сочетание климатических условий и характеристик почвы для кофейных плантаций.
Семена «аравийского кофе» импортировали из Эфиопии в Европу, откуда они попали на Коста-Рику. Благодаря инициативе Феликса Веларде, священника, в начале XIX века началось культивирование кофе, и вскоре правительство Коста-Рики решило поощрять производство кофе в стране, предлагая земельные участки тем, кто решил заняться кофейными плантациями. Таким образом, колониальный строй в Коста-Рике был преобразован в более организованное производство, и кофейные плантации стали стремительно расти, но, тем не менее, появляющиеся «кофейные бароны» сыграли немаловажную роль в неравенстве между социальными слоями.
После начала войны за независимость испанских колоний (в которой с 1821 года приняла участие и Коста-Рика) экспорт кофе продолжился через южную границу. Вскоре, уже в 1829 году, кофе стал основным источником дохода Коста-Рики, обойдя какао, табак и сахар.
В 1830 году началось выращивание кофе в центральном регионе, расширение кофейных плантаций привело к сокращение лесов (и в дальнейшем — увеличило риск эрозии почв). В 1832 году страна начала экспортировать кофе напрямую в Чили, где зёрна повторно упаковывались и переправлялись в Англию под названием «Чилийский кофе Вальпараисо».
В середине XIX века капитан английского судна «Монарх» Уильям Ле Лашер Лайон, занимавшийся перевозкой кофе в Великобританию, увидел перспективы установления прямых торговых связей с производителями из Коста-Рики. По поручению группы коста-риканских экспортёров он доставил в Лондон несколько сотен фунтов кофе, что способствовало знакомству европейского рынка с коста-риканской продукцией. Впоследствии коста-риканский кофе получил распространение не только в Европе, но и в Соединённых Штатах.
Стремительный рост кофейной торговли с привлечением иностранных инвесторов, не мог не изменить облик страны, бывшей до того момента всего лишь скромной колонией. Рост уровня жизни в Коста-Рике повышался в геометрической прогрессии — так же, как возрастала модернизация страны и укреплялась экономика. Строительство железных дорог (главной из которых являлась построенная в 1871—1890 гг. линия от столицы к порту Лимон на побережье Атлантического океана) позволила увеличить объёмы экспорта товаров из внутренних районов страны. В 1881 году экспорт кофе из Коста-Рики составил 18 тыс. стандартных мешковН. С. Леонов. Очерки новой и новейшей истории стран Центральной Америки. М., «Мысль», 1975. стр.124. В первой половине 1890-х годов главными сельскохозяйственными культурами страны стали кофе, какао, табак, сахарный тростник, кукуруза и пшеница (при этом главными экспортными товарами были кофе, какао и бананы).
Таким образом, к середине XX века кофейное производство стало для Коста-Рики не просто экономически выгодной необходимостью, но и предоставляло плантаторам все привилегии высших слоёв общества. Из-за того, что вся экономика Коста-Рики была сосредоточена на производстве кофе, любое колебание цен на мировом рынке могло вызвать нестабильность, повлияв на экономическую и политическую ситуацию в стране. Однако цены на кофе на мировых биржах оставались высокими, и агропромышленность продолжала развиваться.
В 1948—1952 гг. площадь кофейных плантаций составляла 51 тыс. га, сбор кофе составлял около 23,2 тыс. тонн в годКоста-Рика // Большая Советская Энциклопедия / под ред. А. М. Прохорова. 3-е изд. Т.13. М., «Советская энциклопедия», 1973. стр.267-271. В 1955 году правительство ввело экспортный налог на кофе. Период с 1950 по 1970 гг. можно по праву считать самым существенным в плане роста и развития экономики в стране: в 1955 году кофе дало 47,5 % экспорта; в 1956/1957 году сбор кофе составил 36,8 тыс. тоннКоста-Рика // Ежегодник Большой Советской Энциклопедии, 1958 (вып. 2). М., государственное научное издательство «Большая Советская энциклопедия», 1958. стр.280; в 1959 году сбор кофе составил 51,4 тыс. тоннКоста-Рика // Ежегодник Большой Советской Энциклопедии, 1960 (вып. 4). М., «Большая Советская энциклопедия», 1960. стр.288-289; в 1970 году объём производства кофе составил 100 тыс. тонн.
В конце 1970-х годов мировые цены на кофе значительно снизились, что негативно сказалось на экономике Коста-Рики, ранее во многом опиравшейся на доходы от его экспорта. Несмотря на последующий рост объёмов производства, доходы от кофейной отрасли продолжали сокращаться. К началу 1980-х годов внешний долг страны достиг такого уровня, что Коста-Рика оказалась не в состоянии обслуживать его в полном объёме. Одновременно сохранялись высокие темпы инфляции, сокращались государственные доходы, а экономика переживала глубокий кризис. В конце 1980-х — начале 1990-х годов предпринимались попытки ввести экспортные квоты на кофе с целью стабилизации мировых цен, однако эти меры не принесли ожидаемых результатов.
В 1981 году сбор кофе составил 120 тыс. тонн, в 1982 году — 113 тыс. тоннКоста-Рика // Ежегодник Большой Советской Энциклопедии, 1984 (вып. 28). М., «Советская энциклопедия», 1984. стр.289, в 1987 году — 110 тыс. тоннКоста-Рика // Ежегодник Большой Советской Энциклопедии, 1989 (вып. 33). М., «Советская энциклопедия», 1989. стр.300-301, в 1988 году — 145 тыс. тоннКоста-Рика // Ежегодник Большой Советской Энциклопедии, 1990 (вып. 34). М., «Советская энциклопедия», 1990. стр.291-292.
1 января 1995 года Коста-Рика вступила во Всемирную торговую организацию.
В 1997 году число рабочих мест на фабриках, производящих кофе, было увеличено на 28 %, и доход от производства кофе достиг уровня 20 % от ВНП страны.
В 2006 году кофе занял третью позицию среди экспортных товаров Коста-Рики, уступив первенство экспорту бананов (до этого времени в течение почти ста лет именно кофе принадлежало первое место в ряду экспортируемых культур).
Производство Объёмы производства кофе в центральной части Коста-Рики, включая окрестности Сан-Хосе, значительно сократились вследствие урбанизации и уменьшения площади сельскохозяйственных земель.
Для выполнения сезонных работ по сбору урожая производители широко привлекают трудовых мигрантов из Никарагуа. Сбор кофейных ягод относится к низкооплачиваемым видам сельскохозяйственных работ: оплата традиционно производится за объём собранного урожая и составляет около 1,5 доллара США за корзину, что сопоставимо со средним уровнем оплаты труда в других секторах сельского хозяйства страны.
После сбора кофейные ягоды доставляются на перерабатывающие предприятия, где проходят первичную обработку, включающую промывку и удаление мякоти. Предприятия по переработке кофе относятся к числу наиболее прибыльных объектов кофейной отрасли, однако процесс обработки может оказывать негативное воздействие на окружающую среду, прежде всего из-за образования органических отходов и сточных вод.
После первичной обработки кофейные зёрна сортируют по размеру и форме, затем высушивают, традиционно на открытом воздухе под воздействием солнечного света. На части предприятий естественная сушка заменена механизированными технологиями. Завершающим этапом производства является упаковка готовой продукции.
Репутация Коста-риканский кофе действительно признан одним из лучших в мире. Регион Таррасу, производящий около 33 % всего кофе Коста-Рики, знаменит тем, что производит сорт кофе «катурра» — по классификации зёрен это класс «очень твёрдое зерно» (Strictly Hard Bean).
В 2012 году именно кофе Tarrazú стал самым дорогим сортом кофе за всю историю, проданным сети кофеен Starbucks в США.
Министерство сельского хозяйства совместно с Институтом кофе Коста-Рики ежегодно проводят Национальный день кофе. В фестивале принимают участие различные производители, лучший из которых становится обладателем награды «Кубок Совершенства», и получает возможность продавать свою продукцию на международном аукционе.
Основные регионы и сезоны сбора урожая Основные регионы кофейных плантация представлены в таблице ниже. Кофе лучшего качества произрастает в высокогорных районах, кофе более низкого качества выращивается в долинах.
Регион Высота Сезон урожая Классификация сырых кофейных зёрен, размер зёрен Плантации Западной долины 1200-1650 метров Ноябрь-март Высокая кислотностьЭкстра крупное зерноОчень сильный аромат Таррасу 1200-1700 метров декабрь-март Высокая кислотностьКрупное зерноОчень сильный аромат Трес-Риос 1200-1650 метров декабрь-март Высокая кислотностьКрупное зерноОчень сильный аромат Ороси 900-1200 метров сентябрь-февраль Средняя кислотностьСреднее зерноСредний аромат Брунка 800-1200 метров август-январь Нормальная кислотностьНормальное зерноУмеренный аромат Турриальба 600-900 метров июль-декабрь Нормальная кислотностьМелкое зерноСредний аромат
Воздействие на окружающую среду
Несмотря на то, что производство кофе — это основной источник дохода на Коста-Рике, оно влечёт за собой несколько проблем, связанных с загрязнением окружающей среды. Главная экологическая проблема — это загрязнение рек во время процесса очистки зёрен на предприятиях. Отходы от производства кофе, содержащие высокий уровень кислоты, не только загрязняют источники пресной воды, но и нарушают экосистему рек.
В 1995 году правительство Коста-Рики приняло закон, согласно которому отходы от производства кофе следовало утилизировать, следуя регламенту. Некоторые производители пытались использовать отходы в качестве удобрения для почвы, но этот взнос в охрану природы не может сравниться с тем ущербом, который наносят при вырубке лесов для строительства новых фабрик.
Примечания
Коста-Рика Категория:Экономика Коста-Рики