thumb|Štruktúrny vzorec kyseliny sorbovej. Kyselina sorbová alebo kyselina hexa-2,4-diénová alebo E200 je karboxylová kyselina so sumárnym chemickým vzorcom C6H8O2. Patrí do skupiny sorbátov a je to konzervačná látka.
Vlastnosti Fyzikálne vlastnosti Teplota topenia: 136 °C Teplota varu: 228 °C Molárna hmotnosť: 112.12 g/mol
Chemicke vlastnosti Zabraňuje rastu plesní, kvasníc a niektorých druhov baktérií. Dráždi sliznicu už v 1%-nej koncentrácii.
Využitie Je to konzervačná látka, ktorá je ľahko stráviteľná a preto sa využíva najmä v potravinárstve, rovnako ako aj jej soli (sorban draselný, sorban sodný a sorban vápenatý). Nachádza sa napríklad v marmeláde, džeme, vo víne, v sušenom ovocí, atď.
Iné projekty
Sorbová Kategória:Konzervanty 200