Paradiskorn (Aframomum melegueta) kommer ifrån Västafrika och är en flerårig upp till 1 meter hög ört ur familjen ingefärsväxter. Växtens frön, som även kallats för paradisfrö, guineapeppar, meleguettapeppar och stor kardemumma, har tidigare använts som en billigare ersättning för peppar.
Historia Peppar var under medeltiden mycket dyr i Europa och därför uppstod en marknad för substitut. Paradiskorn kom ursprungligen till Europa med karavaner från Västafrika genom Sahara och omnämns för första gången 1214 i Treviso i Italien. Kryddan kallades för meleguette och såldes i Sverige på 1300-talet under namnet paradiskorn. Både paradiskorn och peppar omnämns i Sverige för första gången i samband med lagman Birger Perssons (heliga Birgittas far) begravning 1328.
På 1700-talet använde Cajsa Warg paradiskorn i bland annat pepparkakor.
Användning Paradiskorn har en frän, stark och pepprig smak med aning av hasselnöt, kardemumma och kryddnejlika. Nuförtiden används paradiskorn som krydda i västafrikansk matlagning. I västvärlden används paradiskorn ibland i akvavit och en del typer av pickles och likörer.
Förutom som substitut för peppar har paradiskornet använts medicinskt som febernedsättande medel och för att stimulera aptiten.Millefolium, rölika och näsegräs. Medeltidens svenska växtvärld i lärd tradition, Inger Larsson s. 65
Källor
Externa länkar Grains of Paradise på Gernot Katzer’s Spice Pages
Kategori:Kryddor och kryddblandningar Kategori:Enhjärtbladiga blomväxter Kategori:Aframomum