Erik Gyllenstierna eller Eric Gyllenstierna kan avse:
Erik Eriksson (Gyllenstierna) d.ä. (död 1477 eller 1478), slottshövitsman Erik Eriksson (Gyllenstierna) d.y. (död 1502), riddare Erik Gyllenstierna (död 1586), ämbetsman och riksråd Erik Karlsson Gyllenstierna (1602–1657), friherre, ämbetsman och riksråd Eric Gyllenstierna (1825-1870), friherre, militär och riksdagsman Eric Gyllenstierna af Lundholm (1882–1940), friherre och envoyé