miniatyr|Inlagd sill, gräddfil med hackad gräslök, potatis och en ägghalva.
Gräddfil är en mjölkprodukt, normalt med 12 % fetthalt, som homogeniserats, pastöriserats och sedan syrats med en syrningskultur. Gräddfil i den betydelsen finns belagt i svenska språket sedan 1949. När gräddfilen provlanserades i Sverige kallades den sur grädde, som en direktöversättning av engelska sour cream.
Gräddfilen började användas i Sverige i början av 1950-talet, och har sitt ursprung i liknande produkter som exempelvis smetana från köken i Central- och Östeuropa. I Sverige ansågs den främst höra till sommaren, särskilt till midsommarens matjessill, där den påminde om gamla tiders johannesfil. Från 1970-talet blev det vanligt att använda den året runt, främst som tillbehör till sill och potatis, även vid andra högtider som på julens julbord, samt som bas för kalla såser, dressingar och dipp, men även till varma rätter och efterrätter.
Annan betydelse Gräddfil används även vardagligt och skämtsamt i betydelsen snabbväg för privilegierade personer eller fordon.
Källor
Kategori:Mejeriprodukter Kategori:Syrade maträtter Kategori:Midsommarmat