miniatyr|Toast Skagen Toast Skagen är en maträtt som är en av de vanligaste förrätterna i Sverige och också populär i Finland. Den skapades av den svenske kocken Tore Wretman under 1950-talet.
Den består av en smörstekt eller rostad skiva formfranska med en majonnäsbaserad blandning med räkor (men i moderna varianter även till exempel krabba eller crabsticks) toppat med fiskrom och en dillkvist, och möjligtvis citron. Röran som används som pålägg kallas skagenröra. I vissa varianter blandar man dill och gräslök i skagenröran och använder crème fraiche istället för majonnäs.
Vilken fiskrom som används varierar. Löjrom är populärt, men även den billigare stenbitsrommen är vanlig.
Historia Namnet syftar på Skagen på Jylland i Danmark, men trots det är rätten tämligen okänd i Danmark. Den har nämligen inget danskt ursprung utan det är den svenske kocken Tore Wretman som skapat den. Han lanserade den på 1950-talet.Mat à la Wretman , Dagens Nyheter Eva Wretman, som var hans fru innan han avled, har berättat en historia om hur rätten och namnet kom till och försäkrat att den är sann.
Tore Wretman var ute och seglade när det plötsligt blev stiltje i närheten av Skagen. Eftersom det var seglartävling gick det heller inte att använda motor. Besättningen blev uttråkad och klagade.
”Gud, Tore, hitta på någonting. Du måste pigga upp oss, det här är inte klokt.”
Tore Wretman gick ner i båten där han hade djupfrysta räkor, lite löjrom och dill. Han fick snabbt ihop en majonnäs som han blandade med övriga ingredienser till en röra som han serverade till smörstekt toast.
Alla ombord uppskattade rätten och ville ge den ett namn. Då svarade någon i besättningen:
”Det finns inget annat namn än toast Skagen”.
Källor
Kategori:Svenska maträtter Kategori:Svenska smörgåsar Kategori:Förrätter