Jacques Rose Ferdinand Émile Sarrau, född den 24 juni 1837 i Perpignan, död den 10 maj 1904 i Saint-Yrieix-la-Perche, departementet Haute-Vienne, var en fransk ingenjör.
Sarrau blev 1878 direktör för krut- och salpeterskolor i Paris, 1883 därjämte professor i mekanik vid École polytechnique samt 1886 ledamot av Institutet. Han författade bland annat Recherches théoriques sur les effets de la poudre et des substances explosives (1874–1875) och Théorie des explosifs (1895).
Källor
Kategori:Franska ingenjörer under 1800-talet Kategori:Franska professorer Kategori:Alumner från École polytechnique Kategori:Kommendörer av Hederslegionen Kategori:Personer från Perpignan Kategori:Födda 1837 Kategori:Avlidna 1904 Kategori:Män Kategori:Ugglan