Triolein, C57H104O6, är en flytande, högkokande symmetrisk triglycerid härledd från glycerol och tre enheter av den omättade fettsyran oleinsyra.
Förekomst Triolein utgör huvudbeståndsdelen i många naturligt förekommande vätskeformiga fetter. Triolein representerar 4-30 % av olivolja.
Källor Bra Böckers lexikon, 1980.
Kategori:Triglycerider Kategori:Estrar