Bagnolitryffel (Tuber mesentericum) är en svampart som beskrevs av Carlo Vittadini 1831. Bagnolitryffel tillhör släktet ädeltryfflar (Tuber) i familjen Tuberaceae, ordningen skålsvampar och divisionen sporsäckssvampar.
Arten förekommer i Europa. Den är ätlig, men räknas kulinariskt sett inte till de högst skattade tryfflarna, och är därför mindre eftersökt än dessa, till exempel perigordtryffel (Tuber melanosporum). Dess utbredning i Europa är därför till sin helhet inte lika välkänd som utbredningen för de mer eftersökta tryfflarna. Men den förekommer i många av de för tryffel kända länderna i kontinentala Europa, som Frankrike och Italien.
I Sverige är bagnolitryffeln rödlistad som sårbar och är endast påträffad på Gotland. I Danmark har den påträffats på två lokaler i Jylland.Tjære-trøffel på Danmarks Svampeatlas.
Fruktkropparna blir upp till sju centimeter stora (vanligen 2-3 cm). Bagnolitryffeln skiljs lättast från sommartryffeln vid full spormognad då den luktar naftalen, medan sommartryffeln har en sötaktig, men angenäm, doft. Bagnolitryffelns gleba är marmorerad i vitt, sommartryffelns i gulvitt.''Bagnolitryffel på Artdatabanken. Det enda säkra skiljetecknet anses dock vara sporstorleken.Lars Erik Kers, 2003, "Tryfflarna Tuber aestivum och T. mesentericum i Sverige" i Svensk Botanisk Tidskrift 2003:3-4 sid. 157-175. Den fräna doften hos Bagnolitryffeln kan fås bort genom försiktig uppvärmning. Torkas tryffeln på det sättet blir doften mycket svagare och lite söt.
Källor Bagnolitryffel på Dyntaxa.
Externa länkar
Kategori:Ädeltryfflar Kategori:Matsvampar