miniatyr|höger|200px|Atommodell av karboxylgrupp, "R" ingår inte i gruppen, utan representerar resten av molekylen - ofta en kolkedja. Karboxylsyror är en stor grupp av organiska föreningar som innehåller en eller flera karboxylgrupper, -COOH. Dessa syrors styrka påverkas till stor del av hur resterande delen av molekylen är uppbyggd. Karboxylsyror är i allmänhet mycket svagare än oorganiska syror som till exempel saltsyra och svavelsyra, och endast ungefär 1 % av syramolekylerna är normalt protolyserade. Salter och anjoner av karboxylsyror kallas karboxylater. Karboxylsyror uppkommer oftast genom kraftig oxidation av en primär alkohol.
Den enklaste karboxylsyran är myrsyra - HCOOH, en enda väteatom med karboxylgrupp på. Ättikssyra med en kort kolkedja om två kolatomer är den näst enklaste - CH3COOH. Karboxylsyror vars molekyl utöver själva karboxylgruppen består av en kolkedja kallas alifatiska karboxylsyror. Sådana kan precis som alifatiska kolväten vara mättade eller omättade. Karboxylsyror namnges med ändelsen -syra.
Mättade karboxylsyror Myrsyra - metansyra, 1 kol(-atom) Ättiksyra - etansyra, 2 kol(-atomer) Propionsyra - propansyra, 3 kol(-atomer) Smörsyra - butansyra, 4 kol(-atomer) Valeriansyra - pentansyra, 5 kol(-atomer) Kapronsyra - hexansyra, 6 kol(-atomer) osv...
Från och med smörsyran, med en kolkedja om tre atomer, brukar de mättade karboxylsyrorna benämnas mättade fettsyror.
Karboxylsyror i kropp och kost Karboxylsyror finns i alla levande organismer och fyller där livsviktiga funktioner. Exempel är fettsyror, som ingår i vanligt fett, aminosyror som bygger upp proteiner. Fosfolipider, en nödvändig ingrediens i alla cellmembran, innehåller såväl fettsyror som fosforsyra. Vår mat innehåller med andra ord en stor mängd karboxylsyror, mest i form av fett. I mat kan även finnas t.ex. bensoesyra, det konserveringsmedel som även finns naturligt i lingon, och citronsyra som finns naturligt i citrusfrukter. Bägge säljs och används också som konserveringsmedel.Bo Birgersson, Olov Sterner, Erik Zimerson: Kemiska hälsorisker. Toxikologi i kemiskt perpektiv kap. "Karlboxylsyror". Liber Hermods, 1983.
Giftighet och hälsorisker Den största hälsorisken med karboxylsyror utgörs ofta av deras låga pH, själva surheten. Oxalsyra finns i vissa livsmedel och är giftig i viss mån, men förekommer sällan i högre halter. Fettsyran erukasyra kan vara skadlig i större mängder under längre tid. De enklaste karboxylsyrorna, vars molekylvikt är lägst - myrsyra och ättiksyra - är mycket frätande när syran är koncentrerad. Mer ordentligt giftiga karboxylsyror är fenylättiksyra, klorättiksyra och fluorättiksyra.
Exempel Tabell över exempel på karboxylsyror, inklusive deras strukturformler och klassifikationer: alifatiska, mättademonokarboxylsyror Ättiksyra 100px|center|Strukturformel för ättiksyra Smörsyra(en fettsyra) 150px|center|Strukturformel för smörsyra alifatiska, omättademonokarboxylsyror Akrylsyra 125px|center|Strukturformel för akrylsyra Oljesyra(en fettsyra) 300px|center|Strukturformel för oljesyra alifatiska, mättadedikarboxylsyror Oxalsyra 115px|center|Strukturformel för oxalsyra Bärnstenssyra 165px|center|Strukturformel för bärnstenssyra alifatiska, mättadetrikarboxylsyror Citronsyra 190px|center|Strukturformel för citronsyra alifatiska, omättadedikarboxylsyror Fumarsyra 165px|center|Strukturformel för fumarsyra Maleinsyra 140px|center|Strukturformel för maleinsyra aromatiskakarboxylsyror Bensoesyra 80px|center|Strukturformel för bensoesyra Salicylsyra 105px|center|Strukturformel för salicylsyra heterocykliskakarboxylsyror Niacin 120px|center|Strukturformel för niacin Pyrrolidin-2-karboxylsyra(en aminosyra) 120px|center|Strukturformel för prolin alifatiska, omättade,cykliska monokarboxylsyror Abietinsyra(en hartssyra) 230px|center| Abietinsäure
Exempel på andra karboxylsyror +NamnAnvändningsområdeomättade monokarboxylsyrorakrylsyra (2-propensyra), CH2=CHCOOH, används vid polymersyntesfettsyrormedel- till långkedjiga mättade och omättade monokarboxylsyror med ett jämnt antal kolatomer, t.ex dokosahexaensyra och eikosapentaensyra (näringstillskott)aminosyrorbyggstenar i proteinerketosyrorsyror som innehåller en ketogrupp; t.ex acetoättiksyra och pyrodruvsyradikarboxylsyrorinnehåller två karboxylgrupper, t.ex adipinsyra, monomerer som används för att producera nylon och aldarinsyra - en grupp av sockersyrortrikarboxylsyrorinnehåller tre karboxylgrupper, t.ex citronsyra - finns i citrusfrukter och isocitronsyraalfahydroxisyrorinnehåller en hydroxigrupp i den första positionen, t.ex glycerolsyra, glykolsyra och mjölksyrabetahydroxisyrorinnehåller en hydroxigrupp i den andra positionenomega-hydroxisyrorinnehåller en hydroxigrupp bortom den första eller andra positionen
Källor
Kategori:Ämnesklasser Kategori:Syror